[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错( 二 )
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步骤10
发酵到2-2.5倍大体积 ， 检测方法就手指粘面粉戳个洞 ， 几乎不回缩就发好了 ， 回缩的话还不够 ， 可以再发会儿 。一戳就塌是发过了 ， 基本废了 。
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步骤11
取出面团来轻柔排气 ， 尽量少拉扯 。均匀分成六份 ， 大概168g一份 。如果做平顶吐司 ， 150g一份 ， 多的扔掉或者再烤一次做小餐包（一般我会扔掉 ， 再烤发酵时间不好把控） ， 山形吐司就没关系 。折叠的方式搓圆 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_13.jpeg)
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步骤12
取一个面团 ， 擀开 ， 卷起来![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_14.jpeg)
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步骤13
盖上保鲜膜 ， 再松弛15分钟 ， 6个面团都这样![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_15.jpeg)
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步骤14
收口向下 ， 再擀开 。从中间像两边擀 ， 不要用力撕扯![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_16.jpeg)
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步骤15
卷起来 ， 卷的圈数在2～2.5圈的样子 ， 不要超过2.5 ， 不是越薄越好的![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_17.jpeg)
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步骤16
放入模具里 ， 盖上保鲜膜 ， 二发 。![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_18.jpeg)
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步骤17
二发温度不要超过38℃ 。也在大概45-60分钟 ， 当然温度非常低会更久一点 。多看着点 ， 别发过了 。发至八分满 ， 烤箱开始预热 ， 尽量给烤箱留10分钟预热时间 ， 所以天气热的话可以再提前一点开始预热 。避免发到可以烤了才开始预热 ， 等烤箱预热好了 ， 就发过头了![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_19.jpeg)
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步骤18
烤箱中下层 ， 180℃ ， 烤42分钟 。一个烤箱可以少烤一点时间 。我家的烤箱温度也不准 ， 我是用烤箱温度计校出来的一个温度 。自家的磨人小妖精还是要自己去摸清脾气![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_20.jpeg)
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步骤19
8分钟后盖锡纸 。![[]【波兰种北海道吐司】的做法+配方，切片特别柔软，拉丝很不错](http://09imgmini.eastday.com/mobile/20200412/20200412011541_953231d5aa224e407394f5e963f08185_21.jpeg)
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步骤20
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