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[]野菜上新！云南人的厨房像春天的色彩 这些吃的“道道”你知道吗？( 四 )


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事实上,如今的城里人,很多都不知道这些春天里的野花、野菜的名字,更不知道如何加工成美味 。在这种情况下,左春华考虑制作一块宣传牌竖在摊点前,即向人们普及这些常识,又教会人们如何把它们做成美食 。他说,这些田野里、山沟里生长的食品,一般上市时间就是半个月左右,并且各个季节的品种都不一样,以后,自己的摊点上会随时更新,让人们能品尝到更多的自然“野味” 。
尝鲜提示
大多数野菜焯下水更安全
“大多数野菜,在烹饪前进行焯水,花朵类的一般不需要,为了保留食材原有的味道,清淡口味是大多数山茅野菜的做法,大家口味不同可以做个蘸水,也可以根据口味的咸淡,做出不同的菜肴 。”丽江市民何先生是个不折不扣的野菜控,只要市场里有野菜上市,他都会买回家,绿色、原生态、独特的口味、过了季节就只能等下一年尝鲜等原因,让他对野菜情有独钟 。“焯水,其实是为了安全” 。
何先生说,在吃野菜,尝百花的这事上,炒、煮、煎、拌等烹饪方式都可以用上,在保证安全的前提下,根据各自口味进行创新未尝不可,佛系掐绿吃花,喜欢就好 。（春城晚报-开屏新闻 采访人员木晓雯 崔敏 蒋琼波 李春丽 秦蒙琳 任锐刚 通讯员 李志旭 周志鸿 摄影报道）
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