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[营养]鸡爪新做法，香辣软嫩有营养，特别适合老人和孩子食用

鸡爪是一种亚洲人特别喜欢的食物 ， 它在中国人的餐桌上出现的机会特别高 ， 小至平头百姓 ， 大至大富豪从来都不会拒绝 ， 做法各式各样 ， 大家非常熟悉的就有：虎皮鸡爪、红烧鸡爪、酸辣鸡爪等等 ， 煎、炸、卤、凉拌、红烧等多种烹饪方式 ， 今天向大家推荐一种新的吃法 ， 不仅香辣软嫩 ， 而且具有非常有营养 ， 特别适合老人和孩子食用 。
[营养]鸡爪新做法，香辣软嫩有营养，特别适合老人和孩子食用
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卤鸡爪相信大部人都懂得做 ， 大家在制作它们的时候 ， 通常只关心放那几种香料 ， 而忽视了辅料的重要性 ， 在重视味道的前提下 ， 如何做得更有营养价值 ， 或许也是某些人所追求的另外一面 ， 适量的鹌鹑蛋和新鲜的玉米 ， 不仅可以让它们的香味变得更鲜美 ， 而且吃起来更有营养 ， 尤其是做给孩子和老人吃的时候 ， 这种方法还是非常有必要的 。
【食材配料】：鸡爪、玉米、豆瓣酱、食用油、葱、生姜、料酒、鹌鹑蛋、香叶、桂皮、生抽、老抽、芝麻 。
【制作过程】：
【[营养]鸡爪新做法，香辣软嫩有营养，特别适合老人和孩子食用】[营养]鸡爪新做法，香辣软嫩有营养，特别适合老人和孩子食用
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1、首先 ， 准备半斤鸡爪 ， 将它们清洗干净后 ， 再将它们剁成两半 ， 然后 ， 再将它们冷水倒入锅中 ， 同时 ， 加入少许的料酒 ， 煮2-3分钟后捞出（烧开） ， 装入碗中备用 ， 焯水的目的有两个 ， 一是去除异味 ， 二是易于入味 。
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2、起锅烧油 ， 油热后 ， 先放入少量的葱段和姜片 ， 小火爆出香味后 ， 再加入1勺豆瓣酱 ， 炒出红油后 ， 再将焯好的鸡爪下入进去 ， 同时 ， 倒入1勺生抽和老抽 ， 快速翻炒上色后 ， 再注入适量的清水 ， 转大火烧开 。
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3、然后 ， 再放入2-3片香叶和1节桂皮 ， 同时 ， 加入几节新鲜的玉米（提鲜） ， 和几粒鹌鹑蛋（提前煮熟、剥壳 ， 增加营养） ， 汤汁烧开后 ， 盖上锅盖焖20分钟 ， 出锅前 ， 再转大火收干汤汁后 ， 再撒入少量的芝麻和葱花 ， 即可装盘上桌 ， 这样做出来的鸡爪不仅香辣味美 ， 而且口感非常的软嫩 ， 担保大人孩子都会喜欢 。
【温馨提示】：
1、挑选鸡爪的时候 ， 尽量选择个头大一点的 ， 肉皮色泽白亮 ， 且无残留黄色的硬皮 ， 同时 ， 注意包装袋上的保质期 。
2、煮鸡爪的时候 ， 由于配料中有玉米的缘故 ， 所以只需放香叶和桂皮这两种香料 ， 否则 ， 煮出来的汤汁会失去它特有的清甜味 。


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