家常菜@多久没下厨？大叔家的清炖鮟鱇鱼肝，鲜香爽口，家人爱吃！
周末别人是放松休闲懒床的好时光 ， 而我就一奇葩 ， 喜欢起个大早 ， 去逛菜市场 。迎着初升的太阳 ， 看市场上一个个新鲜、碧绿、水亮的食材 ， 简直就是人生一大享受 。鱼摊是我必去的地方 ， 她们的海蛎、鱿鱼、虾和各式各样的鱼都极其新鲜 。今天有安康鱼！旁边有人在问：“这是什么鱼？这么难看 。”我还是略微知道一点这种丑八怪的鱼 ， 因为安康鱼不怎么会游泳 ， 笨笨的身躯常年在海底 ， 它是怎么个通天的都不知道 。今天的安康鱼基本上没有很大 ， 我挑了一只一斤半大的 ， 十块钱 ， 纯野生 ， 感觉很便宜 。
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卖家很利落地处理这只黏糊糊的安康鱼 ， 嘴巴剪掉 ， 剖肚 ， 边做边说：“鱼肚和鱼肝非常好吃 ， 鱼肚我给你清理干净了 。”到菜场买菜 ， 无意中发现有人在卖老头鱼 。这种鱼形貌丑陋 ， 不识者无人问津 ， 我却如获至宝 ， 十多斤全部买下 。因为我认识这种鱼 ， 并且还知道这种鱼的习性和味道都很特别 。老头鱼的学名叫安康 ， 正因它被渔人提出海面时它的叫声像气喘老人在咳嗽 ， 所以被渔人称作老头鱼 。鱼类大多大鱼吃小鱼 ， 安康鱼则不然 ， 吃小鱼不说 ， 且敢吃超过自身体重几倍甚至十几倍的大鱼 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做清炖鮟鱇鱼肝 ， 希望你吃得开心~
鮟鱇鱼肝、清酒、盐、姜、糖、酱油、京葱
1、首先用清水把鱼肝轻轻漂洗2轮 ， 然后加一点点盐 ， 磨一些姜汁 ， 一点点清酒浸泡让鱼肝尽可能去除一切腥味 ， 可以把鱼肝的薄膜撕掉一些 ， 保鲜膜摊开 ， 鱼肝放上去卷起来 ， 不要有空气在里面即可；
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2、然后把一头就实挤掉另一头的空气扎紧就好 ， 用牙签均匀扎上几个小孔 ， 这样蒸的时候排出的水分可以往外走 ， 蒸十五到20分钟后冷却 ， 进冰箱冷藏一小时 ， 切上三四片即可；
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3、最后开火放京葱段 ， 烹香酱油 ， 然后加一点料酒一点糖 ， 加水做个汤汁 ， 把切好的厚片鱼肝放下去 ， 火稍微转小一点 ， 让鱼肝在里面温热 ， 也入味一下即可上桌开吃啦~
【家常菜@多久没下厨？大叔家的清炖鮟鱇鱼肝，鲜香爽口，家人爱吃！】
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鲜香爽口 ， 简单易做的清炖鮟鱇鱼肝就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、如果没有清酒 ， 米酒或是清淡的黄酒也可以；
2、经常在家做日式汤食的 ， 有点木鱼花做个清汤来代替水就更好 。
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