【北京商报】涨价降价只是市场博弈而己，消费者别激动
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4月6日 ， 随着海底捞被消费者发现菜品涨价并发了微博 ， 关于餐饮品牌复工后的成本现状与定价选择 ， 成为关注焦点 。 后又有网友反映除了海底捞之外 ， 西贝莜面村也大幅涨价 。 不过 ， 在海底捞就涨价道歉并恢复原价后 ， 西贝也出现反转了 。
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图片来源：视觉中国
01
西贝为涨价道歉
4月11日 ， 西贝通过其官方微信渠道发布了题为《贾国龙致歉：这个时候涨价 ， 是我们不对》的致歉信 。 西贝承认了在上海及周边8个城市的部分菜品涨价 ， 并表示从4月11日开始 ， 所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 ， 并表示在5月31日前 ， 在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐 ， 可以享受“吃100元 ， 返50元券”的优惠 。
以下为西贝莜面村致歉信全文：
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02
海底捞为涨价致歉 ， 将调回原价
4月10日 ， 海底捞公开发布声明 ， 针对涨价事件道歉 ， 并表示 ， 此次涨价是公司管理层错误决定 ， 伤害了顾客的利益 ， 对此表示抱歉并决定即日起 ， 所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。
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海底捞复星国际店
海底捞恢复堂食后涨价是近一周来的行业关注热点 ， 有消费者通过网络晒出在海底捞堂食的消费账单 。 海底捞涨价后人均消费超过220元 ， 血旺半份从16涨到23元 ， 八小片；半份土豆片13元 ， 合一片土豆1.5元 ， 自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗 。 ”也正是这张账单把海底捞送上热搜 ， 并且受到持续关注 。
【【北京商报】涨价降价只是市场博弈而己，消费者别激动】尽管海底捞方面也曾就涨价作出回应 ， 表示由于疫情和成本上涨 ， 公司调整了部分菜品价格 ， 整体价格上涨幅度控制在6% ， 各城市实行差异化定价 。 但有消费者并不买账 ， 认为海底捞的涨价不只6% ， 并对海底捞会否在疫情过后调回价格表示质疑 。
对此 ， 海底捞在致歉信中表示 ， 此次涨价是公司管理层的错误决策 ， 伤害了海底捞顾客的利益 。 对此我们深感抱歉 。 公司决定 ， 自即时起 ， 全国所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。 并仍将继续保持自提产品的折扣价格 ， 目前提供69折至79折不等的折扣 。
下为海底捞致歉信全文：
致歉信
亲爱的顾客：
您好！
海底捞门店复业之后 ， 于3月下旬上调部分菜品价格 ， 之后我们陆续接到来自顾客及社会各界的批评、反馈和建议 。 谨在此检讨如下：
1 ， 此次涨价是公司管理层的错误决策 ， 伤害了海底捞顾客的利益 。 对此我们深感抱歉 。 公司决定 ， 自即时起 ， 全国所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。
2 ， 海底捞各地门店实行差异化定价 ， 综合考虑门店所在地的经营成本、消费水平、市场环境等因素 ， 每家门店之间菜品价格会存在一些差异 。
3 ， 海底捞各地门店推出的自提业务 ， 目前提供69折至79折不等的折扣 。 我们将在4月25日前改良包装材料 ， 并持续优化成本 ， 希望顾客能够满意 。
再次向因此次错误受到伤害的消费者和社会各界表示诚挚的歉意！
海底捞火锅
2010年4月10日
03
餐企涨价不必紧张
一块钱也是钱 ， 何况土豆都1.5元一片了 。 当激动的消费者走出家门 ， 发现海底捞火锅“人均220元以上 ， 半份土豆片13元 ， 合一片土豆1.5元” ， 心情多少有些失落 。
海底捞复工涨价6% ， 一杯奶茶涨了2元 ， 西贝的菜也贵了……这几天 ， 所有关于涨价的新闻都轻松登上了热搜 。 海底捞给出了涨价理由 ， 主要是受疫情及成本上涨影响 ， 各城市实行差异化定价 。 目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制 ， 员工也无法满员工作 。 在此情况下 ， 一些消费者也对涨价表示了理解 。
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