【食堂日记】油拌萝卜丝，鱼干炒芹菜，香辣牛肉这几道家常菜的做法
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油拌萝卜丝
材料：白萝卜、胡萝卜、花椒、油、盐、醋、鸡粉、糖
做法：
1.白萝卜、胡萝卜去皮 ， 分别洗净切丝 ， 加盐腌20分钟 。
2.腌好的白萝卜、胡萝卜放入清水中 ， 清洗一下 ， 去掉盐分 ， 挤干水分备用 。
3.白萝卜、胡萝卜放在大碗里 ， 加盐、米醋、鸡粉、糖拌匀 。
4.锅里放油 ， 烧至5成热 ， 放入花椒炸香 ， 过滤掉花椒 ， 热油浇在萝卜丝上拌匀即可 。
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鱼干炒芹菜
材料：
西芹、辣椒、鱼干、盐、酱油、料酒、姜丝、花生油
做法：
1.西芹洗净斜切成段 ， 小鱼干清水冲洗 ， 辣椒洗干净切段 。
2.锅中倒油 ， 放入姜丝和鱼干炒出香味 。
3.加入辣椒和西芹爆炒 。
4.加入盐、水、酱油、料酒搅拌均匀 ， 收汁即可 。
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香辣牛肉
材料：牛肉、干辣椒、姜、料酒、生粉、鸡精、花生油、葱、盐、蒜、生抽
做法：
1.食材洗净待用 ， 干辣椒待用
2.牛肉切成片 ， 用6克生粉、少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌 ， 腌制10分钟 。
3.干辣椒用温水泡5分钟 。
4.热锅冷油 ， 爆香姜、蒜 。
5.下入牛肉爆炒一分钟 ， 捞起待用 。
6.锅中留底油 ， 放入干辣椒爆香 。
7.放入炒好的牛肉炒匀 ， 翻炒一分钟 。
【【食堂日记】油拌萝卜丝，鱼干炒芹菜，香辣牛肉这几道家常菜的做法】8.加少许盐、鸡精调味 ， 加生粉水勾芡 ， 撒上葱花炒匀即可 。
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