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「小马食图」19道牛肉菜品做法，色泽亮丽，鲜美适口，会做的人有多少( 四 )


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番茄炖牛腩
做法
1、牛腩切成2厘米见方的小块；
2、冷水下牛腩进行焯水 ， 去除血沫 ， 焯好水的牛腩用热水洗净浮沫 ， 沥去水分备用；
3、焯好水的牛腩放入锅中 ， 加足适量的清水 ， 一点生姜和两三段葱白 ， 大火烧开后改小火炖一个小时左右；
4、炖牛腩的时候准备好调料 ， 葱白 ， 大蒜、八角桂皮香叶和草果；
5、洋葱洗净切成月牙片 ， 番茄去皮洗净后切成瓣；
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用 ， 葱白和生姜不要 ， 炖煮牛腩的汤留用；
7、炒锅上火 ， 加一点点油 ， 油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；
8、下入准备好的调料炒出香味；
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软 ， 炒出汤汁；
10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀 ；
11、加入炖煮牛腩的汤汁 ， 大火烧开后转小火炖约40分钟；
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净 ， 切成块；
13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后 ， 加入土豆继续小火炖煮；
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠 ， 调入适量的盐和糖 ， 翻炒均匀即可；

「小马食图」19道牛肉菜品做法，色泽亮丽，鲜美适口，会做的人有多少
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萝卜炖牛腩
做法
1、牛腩切大块 ， 牛油切了备用 ， 萝卜去皮切块 ， 蒜苗洗净；
2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色 ， 撇去浮沫；
3、牛肉捞出沥干 ， 煮过牛肉的汤放一边备用；
4、另起炒锅 ， 锅中入少量油润一下 ， 下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香 ， 倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮 ， 接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开；
5、大火转中火炖30分钟 ， 再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味 ， 撒入蒜苗即可 。

「小马食图」19道牛肉菜品做法，色泽亮丽，鲜美适口，会做的人有多少
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土豆炖牛腩
做法
1、牛腩清洗干净后切大块
2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块
3、牛腩冷水下锅焯水 ， 出锅后 ， 用清水冲洗干净上面的浮沫
4、锅里倒入少许油 ， 放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒
5、待锅里炒出香味后 ， 放入牛腩一起翻炒
6、待牛腩炒至稍微变色时 ， 倒入料酒快速翻炒几下后 ， 加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火
7、将炒好的牛腩倒入压力锅中 ， 加入干红椒、蒜、香叶和适量开水 ， 选择焖炖功能 ， 启动压力锅
8、待压力锅指示灯跳至保温状态时 ， 打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐 ， 再次选择焖炖功能 ， 启动压力锅煮20分钟左右即可 。
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