「小马食图」19道牛肉菜品做法，色泽亮丽，鲜美适口，会做的人有多少( 二 )
3.把青红椒圈和藤椒放上面 ， 最后浇上热油激发出香味 ， 即好 。
葱香牛柳
本文插图
制作方法：
1.将牛里脊肉剔筋切成片 ， 加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆 ， 静置约1小时待用 。
2.洋葱切二粗丝 ， 入油锅加少许盐炒熟了 ， 盛入盘里垫底待用 。
3.锅置火上 ， 放入葱油烧热后 ， 下牛肉片滑油至半熟 ， 捞出来沥油待用 。
4.锅留底油 ， 先调入蚝油、美极鲜酱油和味精 ， 再下牛肉片滑炒至肉熟 ， 下水豆粉勾芡后起锅倒入盘中洋葱丝上边 ， 最后撒上葱花和美人椒圈 ， 浇上烧热的葱油便好 。
粽香牛腩
本文插图
制法：
1．把牛腩改刀成小块后 ， 入沸水锅里汆一水才捞出；另把粽子也改刀成小块 ， 投入六成热的油锅炸至色金黄时 ， 倒出来沥油 。
2．锅留底油 ， 先下干辣椒节和花椒炒香 ， 随后放入姜片、蒜片、豆瓣和牛腩煸炒 ， 掺入适量鲜汤才加鸡精、味精、十三香和一品鲜酱油调味 ， 小火慢煨至软熟时 ， 再放炸好的粽子烧入味 ， 最后放入蒜苗段便可起锅上桌 。
香煎雪花牛肉
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做法：
1、牛肉切薄片 ， 用腌料腌约半小时后泡油留用 。
2、烧热少许油 ， 爆香蒜、姜及葱段 ， 放入牛肉赞酒 ， 加少许生粉水炒匀盛起 。
3、煮滚汤汁料 ， 慢慢注入打匀的蛋白 ， 再滚时将牛肉放入略煮即可 。备注： 蛋白不含胆固醇 ， 热量也少 ， 是健康食品之一 。
草原香薰黄牛肉
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制作：
1、黄牛肉洗净 ， 加葱姜、香菜、洋葱、西芹、盐 ， 腌制12小时取出 ， 汆沸水 ， 捞出沥干水分 。
2、将牛肉放蒸箱 ， 蒸制90分钟后取出 ， 改刀成片备用 。
3、净锅倒入色拉油 ， 烧至7成热 ， 放入牛肉片 ， 炸至金黄色 ， 捞出备用 。
4、锅留底油 ， 倒入清水200克 ， 大火烧开 ， 加白糖、盐、孜然、味粉调味 ， 放入炸好的牛肉片 ， 大火收汁 ， 撒芝麻出锅装盘即可 。
咖喱牛肉
本文插图
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块 ， 洋葱切丝 ， 土豆去皮切2厘米见方的块 ， 将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水 ， 放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许 ， 大火烧开后移下灶 。 去除姜块 ， 洗净牛肉待用；
3、大火座锅 ， 热后加油 ， 待油温后放入花椒粒炒香 ， 再加入洋葱翻炒 。 洋葱吃油后加入牛肉翻炒 ， 然后加入土豆块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱 ， 搅拌均匀盖锅盖大火炖开 ， 再转小火焖 ， 其间不时搅拌 ， 并按个人口味尝试以决定是否加盐
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘 。
绿林卤牛肉
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做法：
1、去筋膜的牛肉一斤 ， 洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀 。 入油锅炸一分钟取出控油备用 。
2、准备卤料：陈皮15克 ， 小茴香5克 ， 草果一枚 ， 放进纱布里扎紧开口 。 再准备拍松的大蒜 ， 姜片和葱段少许 。
3、沙锅里放入2大匙酱油 ， 1大匙米酒 ， 盐1小匙 ， 白糖1大匙 ， 清水6杯 。 把卤料包和葱姜蒜统统放入 ， 烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂 。
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