『舌尖尝美食』腌白萝卜时，别只会加盐，掌握3点技巧，萝卜酸脆入味开胃下饭
导语：腌白萝卜时 ， 别只会加盐 ， 掌握3点技巧 ， 萝卜酸脆入味开胃下饭
在日常餐桌上有开胃小菜家人吃饭便会特别香 ， 我经常会用黄瓜、包菜、白萝卜等经过腌制的方法做成小菜 ， 家人都特别喜欢 ， 尤其是腌白萝卜 ， 清脆爽口特别好吃 ， 每次餐桌上只要有腌萝卜 ， 家人的胃口都能被打开 ， 在腌萝卜的时候当然也需要技巧 ， 大家将其中的配方做法牢牢掌握到位 ， 腌制的白萝卜口感便会更加酸脆入味 ， 腌萝卜大家别只会加盐 ， 其他的步骤同样是非常重要的 ， 下面我便会将腌萝卜的做法详细分享给大家 ， 萝卜特别酸脆入味好吃 ， 相信你吃一次便会爱上 ， 将其当做开胃下饭菜是不错的选择 ， 接下来我们一起学习 。
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腌制白萝卜的方法：
备用食材：白萝卜1根 ， 辣椒2个 ， 小米辣3个 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 白醋适量 ， 生抽适量 ， 白砂糖少许；
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制作过程：第一步 ， 首先准备一根白萝卜 ， 将其清洗干净后 ， 去掉白萝卜的头部和尾部 ， 将其切成两半 ， 比较粗的沿着横截面切成四份 ， 然后再将其切成稍微薄一点的片；
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第二步 ， 切好的萝卜放入一个稍微大点的容器中 ， 加上1小勺食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀后 ， 静置腌制半个小时 ， 这个过程中辣椒去掉根蒂洗净后切成段；
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第三步 ， 小米辣摘去根蒂后清洗干净切成小段 ， 待将萝卜片腌制好之后 ， 可以发现容器中有不少水分 ， 将其水倒掉 ， 并且放在篦子上控一控；
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第四步 ， 处理好的萝卜片放入一个容器中 ， 加上姜片、蒜片和辣椒 ， 重新准备一个小碗 ， 放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽 ， 将其搅拌均匀直至白糖融化；
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第五步 ， 将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中 ， 搅拌均匀后 ， 将其口封好 ， 放入冰箱冷藏一个晚上即可享用 。
小编总结：相对于酱黄瓜 ， 我更加喜欢吃腌萝卜和包菜 ， 酱黄瓜的味道比较浓 ， 吃多了容易腻 ， 但清爽的白萝卜便会让人越吃越上瘾 ， 所以我常会用白萝卜做腌菜 ， 方法简单容易上手 ， 这样做的白萝卜开胃下饭家人特别喜欢 ， 清爽又酸甜的白萝卜 ， 在家人食欲不振的时候吃可以很好帮助打开胃口 ， 尤其是在季节比较干燥的时候吃腌菜更是不错的选择 ， 非常建议大家可以学习腌萝卜的做法 ， 想吃了随手就能做 。 烹饪小技巧：
1、腌白萝卜 ， 加盐腌渍是为了逼出其中的水分 ， 吃着更加脆爽 ， 但也别只会腌渍 ， 腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的操作 ， 否则水分太多也是会影响口感的；
2、调料汁可以适当多一点 ， 最好是可以没过白萝卜 ， 当然如果觉得调的少了 ， 可以兑点凉白开 ， 但是水的量一定不能太多了 ， 否则口味会变淡；
3、盛放白萝卜的容器保证无生水和食用油 ， 这样保存的时间比较长 ， 腌制的过程中覆盖一张保鲜膜 ， 防止萝卜的味道散发在冰箱中 ， 可以时不时翻拌一下 ， 让其可以更好入味 。
【『舌尖尝美食』腌白萝卜时，别只会加盐，掌握3点技巧，萝卜酸脆入味开胃下饭】
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