『麻婆豆腐』麻婆豆腐正宗做法，别只会焯水，多加3个技巧，豆腐嫩滑入味不碎
导语：麻婆豆腐这样做才正宗 ， 掌握3点技巧 ， 豆腐嫩滑不碎肉末香嫩不腥
麻婆豆腐不仅是豆腐的众多做法中最为经典的一种 ， 更是川菜中比较有特色的菜肴 ， 麻婆豆腐是以“麻辣鲜香”为一体 ， 使得整道菜的口感丰富美味 ， 其实我们可以发现在川菜的众多经典做法中多是以肉类为主 ， 而这道麻婆豆腐 ， 是以豆腐为主 ， 肉末为辅制作 ， 却得到了不少人的喜欢 ， 各地老百姓都钟爱这道菜 ， 麻婆豆腐色香味于一体 ， 在没有食欲的时候 ， 如果餐桌上能有一份麻婆豆腐 ， 我家人的胃口都能被打开 ， 大人小孩皆爱 ， 在做麻婆豆腐的时候 ， 大家需要记得别只会焯水这个步骤 ， 掌握好技巧 ， 豆腐嫩滑不碎肉末香嫩不腥 ， 我们一起学习 。
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麻婆豆腐的正宗做法：
备用食材：豆腐300克 ， 牛肉100克 ， 小米辣2个 ， 小葱1根 ， 大蒜3瓣 ， 豆瓣酱2勺 ， 辣椒粉1勺 ， 花椒粉1勺 ， 生抽1勺 ， 水淀粉100克 ， 香油少许 ， 植物油适量；
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制作过程：第一步 ， 首先准备一块南豆腐 ， 将豆腐切成一厘米见方的小块 ， 注意豆腐要切得均匀一些 ， 然后再锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 加上一点点食盐 ， 放入豆腐煮2分钟即可出锅；
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第二步 ， 焯过水的豆腐过一遍凉水 ， 然后控干水待用 ， 大蒜剥皮后切成蒜粒 ， 小米辣去掉根蒂后切成圈 ， 小葱摘洗干净后切成葱花 ， 牛肉一块将其剁成细细的末 ， 炒锅中添上适量的食用油；
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第三步 ， 将切好的牛肉末放入其中 ， 小火快速将其划散 ， 继续炒 ， 待看到牛肉末发白的时候 ， 即可将蒜末和豆瓣酱一同放入锅中 ， 小火将豆瓣酱中的红油煸炒出来 ， 接着将焯过水的豆腐块放入；
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【『麻婆豆腐』麻婆豆腐正宗做法，别只会焯水，多加3个技巧，豆腐嫩滑入味不碎】第四步 ， 别用锅铲翻动 ， 晃动锅体使得豆腐可以充分与调味料混合在一起 ， 然后加入没过豆腐的清水 ， 同时加上生抽中火将其烧开 ， 加上点辣椒粉、花椒面和少许的食盐继续烧；
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第五步 ， 待看到锅中汤汁变少后 ， 即可先淋入三分之一的淀粉水勾芡 ， 汤汁稀释一下 ， 再倒入三分之一淀粉水 ， 用铲子将其推动均匀 ， 最后将剩余的淀粉水倒入拌匀即可出锅 ， 滴入香油 ， 撒上葱花和辣椒圈点缀即可 。
小编总结：麻婆豆腐这道菜可以说是上好的下饭菜 ， 每次我做的这道菜上桌后焖的大米饭都不够吃 ， 家人一口一口吃得根本停不下来 ， 麻婆豆腐的这个做法还是我跟着一位川菜大厨学的 ， 不得不说这个方法特别实用 ， 我每次做都特别成功 ， 掌握好其中的方法 ， 家人边吃边夸赞 ， 说比饭店做的还要香 ， 可见这麻婆豆腐的魅力所在 ， 喜欢吃的朋友别错过了学习 。烹饪小技巧：
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