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■原创 饼干算垃圾食物吗？粗粮饼干真的更健康？

哈喽 ， 各位圈友好 ， 本期《钱多多营养专栏》 ， 我们来聊聊饼干 。
■原创 饼干算垃圾食物吗？粗粮饼干真的更健康？
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第三期文章了 ， 希望大家多多支持！
此前多多老师与母亲一起逛超市 ， 当走到饼干区时 ， 老太太停了下来 ， 面对色香味俱全的饼干 ， 看来她也难挡诱惑 。
但我其实不想让老太太买 ， 为什么呢？一起往下看 。
01
饼干 ， 是垃圾食品？
饼干是我们从小到大一种常见的零食 ， 从偶尔馋嘴的牙祭到深夜饥饿的宵夜 ， 它都伴随我们走过 ， 那大家有没有了解过 ， 饼干是由什么组成？吃多了会怎么样呢？
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饼干是以小麦粉（主流会选精白粉）等为主要原料 ， 制作过程中加入糖、油脂及其他食品添加剂 ， 经调粉（调浆）、成形、烘烤等工艺制作而成 ， 是口感酥松亦或是松脆的食品 。
那为什么口感很好我却不想给老太太买呢？其实呀饼干这样的配料决定了 ， 它摆脱不了四高一低的问题（高热量、高油脂、高钠、高糖、营养低） 。
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而这四高一低会埋下很多健康隐患 ， 所以就决定了饼干我们不能多吃 ， 特别是上了年纪的人更不能多吃 。
所以它是垃圾食品这个事 ， 是显而易见的 。
02
那粗粮饼干一定更健康？
【■原创 饼干算垃圾食物吗？粗粮饼干真的更健康？】听多多老师这么说 ， 那我们不买精白粉做的饼干不就好了 ， 市面上还有很多健康饼干 ， 比如粗粮饼干 ， 你们营养学家不是每天都让大家吃粗粮吗？
这不一定 ， 粗粮饼干没有你想的那么美好 ， 你想想你平时吃粗粮是啥口感 ， 如果把这粗粮做成干吧的饼干 ， 没点“猛料”做搭档 ， 那吃起来不就像是再嚼沙粒子一样的难以下咽么？
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而这“猛料”在粗粮饼干中往往指的是添加更多的油脂和糖 ， 所以热量会更高 。还有很多打着“粗粮牌”的饼干 ， 第一位其实不一定是粗粮呦 。
所以大家千万不要因为某种食物挂上了“粗粮、高纤维、全谷类”等字样 ， 就默认为它们绝对会对健康有功效 。
03
实在想吃饼干怎么选？
既然饼干坑很多 ， 那我实在想吃饼干的话 ， 该怎么选呢？
首先 ， 那就是要看营养价值表 ， 日常在营养价值表上 ， 我们可以以百分比(%)为标准 。选择脂肪含量低于15%的 。如果你实在是在两款饼干之间纠结 ， 那就干脆选择在同样分量下 ， %最低的那一款就好 。
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其次 ， 食材配料表中排列越靠前的成分 ， 添加的比例越大 。因此优先选择健康成分排序越靠前的越好 。
最后 ， 要优先选择无反式脂肪酸的产品 ， 毕竟这类脂肪酸的摄取会增加慢性疾病风险 。


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