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『』仔细看 慢慢品 两注意 正确选择牛奶很重要

■ 邹静 唐小丽
『』仔细看 慢慢品 两注意 正确选择牛奶很重要
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“不是说喝了牛奶好吗？我家老老少少都喜欢喝 ， 早餐奶、核桃奶、酸奶饮料、花生奶每样买一件放家里 ， 大家挑喜欢的喝 。”说得没错 ， 喝牛奶可以帮助我们补充能量、优质蛋白质、钙等,但千万不要看到盒子上有“奶”字 ， 就认为是奶 。记住“仔细看、慢慢品、两注意”,让我们正确地选择牛奶 。
【『』仔细看 慢慢品 两注意 正确选择牛奶很重要】仔细看
1.看营养成分表 。牛奶中主要的成分是优质蛋白质、矿物质、脂肪和维生素等 ， 蛋白质对于人体而言是非常重要的一类物质 ， 因此 ， 在购买牛奶时 ， 应选择蛋白质含量较高的一类 。每100ml纯牛奶蛋白质的含量一般在3～3.6g左右 。此外 ， 还要看钙的含量 ， 一般牛奶制剂含钙在100～120mg左右 。
2.看牛奶的来源 。在国产牛奶和进口牛奶中 ， 建议选择国产牛奶 ， 因为国产牛奶运输流程少、时间短 ， 奶源更新鲜 。
3.看配料 。请选择配料栏中原料是生牛乳或100%鲜牛奶的牛奶 。
4.看生产日期和厂家 。一般液体牛奶保质期只有半年 ， 保质期很长的牛奶 ， 请谨慎选择；生产牛奶的厂家有很多 ， 推荐购买大品牌的牛奶 。
慢慢品
品质好的牛奶倒在杯子里 ， 杯壁上会涂上一层薄薄、均匀的奶 ， 且味道比较清淡 。这里要提醒大家 ， 牛奶不是越浓稠越好 。
两注意
1.不同人群选择牛奶时 ， 应有不同的选择 。一般我们在选择牛奶时 ， 正常人群和小孩应选全脂纯牛奶；老年人选维生素A、维生素D丰富的强化维生素牛奶；肥胖人群和血脂、血胆固醇高的人群选择低脂牛奶；经常腹泻和肠胃不好的人群选择不含乳糖的舒化奶 。
2.对于正在成长中的孩子来说 ， 不建议喝奶饮料 ， 因为此类奶饮料不仅无法提供太多营养素 ， 里面的添加剂还可能会影响到孩子的身体健康 。
我们再来看看市面上售卖的、经常让消费者误会的奶制品 。
早餐奶 。商家把麦片、谷物、纤维等添加到牛奶中 ， 使其变得看起来更加有营养 ， 口感更美味 。殊不知 ， 这种奶制品添加了白砂糖、麦精、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂、香精等辅料 ， 让牛奶本身的成分减少了很多 ， 蛋白质的含量也明显减少 。
乳饮料 。乳饮料的成分大部分是稀释后的牛奶 ， 加上糖、麦精、营养强化剂、食用香精、水等调配而成的 。一瓶这样的乳饮料喝下去 ， 小心血糖会“蹭蹭蹭……”地升高 ， 特别是患有三高（高血压、高血糖、高血脂）的中老年人要格外注意 ， 儿童喝多了也要当心牙齿健康和影响生长发育 。
调制乳 。类似于花生奶、核桃奶、红枣奶等果味牛奶 ， 大都属于调制乳 ， 它们有奶的味道 ， 甚至比奶的味道更香 。虽然这类牛奶的主要成分还是奶 ， 但是通过添加大量的添加剂来改善奶的口味 。因此 ， 也不推荐长期饮用 。
（作者邹静系四川省肿瘤医院肝胆胰科护师、唐小丽系四川省肿瘤医院肝胆胰科副主任护师）


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