肥肉@一口鱿鱼等于三口肥肉？是时候给鱿鱼平反了，减肥都能吃鱿鱼
【肥肉@一口鱿鱼等于三口肥肉？是时候给鱿鱼平反了，减肥都能吃鱿鱼】北京联盟_原题是：一口鱿鱼等于三口肥肉？是时候给鱿鱼平反了 ， 减肥都能吃鱿鱼
大家好！我是福爸 ， 执业医师 ， 专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年 。希望我的文章对您有用 。
在给一位减肥咨询者制定减肥方案的时候 ， 建议她多吃一点海鲜 ， 带鱼、青占鱼、鱿鱼啥的 。听到这里 ， 她非常吃惊的问我 ， 怎么能吃鱿鱼呢？听说吃一口鱿鱼等于吃了三口肥肉啊！
看来 ， 很多人对鱿鱼还是不了解啊 。今天聊聊美味的鱿鱼 。
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坊间确实有一口鱿鱼等于三口肥肉的说法 。不了解内情的人听到这句话的第一印象 ， 就是鱿鱼的热量非常高 ， 比肥肉都要高很多 。实际上正好相反 ， 鱿鱼的热量非常低 。那一口鱿鱼等于三口肥肉的说法从哪里来的呢？
其实这句话本来是形容鱿鱼的胆固醇含量比较高 。100克新鲜鱿鱼的胆固醇含量在200~300毫克之间 ， 而纯肥肉的胆固醇含量是100毫克出头 。也就是说 ， 鱿鱼的胆固醇含量是肥肉的两到三倍 ， 确实是比较高的 。
但是胆固醇含量高 ， 不低于脂肪含量高 。肥肉脂肪含量超过90% ， 鱿鱼的脂肪含量却只有1~2%！怎么样 ， 很意外吧？鱿鱼的热量是70~90大卡/100克 ， 是标标准准的低脂肪低热量食物！只不过鱿鱼的脂肪当中 ， 胆固醇的比例比较高而已 。
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从营养角度看 ， 鱿鱼非常适合减肥的人吃 。鱿鱼是典型的低脂高蛋白食物 ， 蛋白质含量高达15~17% ， 和牛肉不相上下 。蛋白质的氨基酸构成比例也比较适合人体 ， 必需氨基酸齐全 ， 吸收率也比较高 。减肥的人要控制热量 ， 但是要确保蛋白质供应 ， 甚至要求高蛋白饮食 ， 鱿鱼高蛋白低热量的营养特点就非常适合减肥 。
除了蛋白质 ， 鱿鱼还含有其它多种营养成分 。丰富的维生素B2、B12有助于改善代谢紊乱 ， 降低同型半胱氨酸 ， 也有助于脂肪代谢 。鱿鱼还富含很多食物缺乏的锌和和硒这两种矿物质 。就连鱿鱼的那一点点脂肪 ， 也是以不饱和脂肪为主 ， 有利于体内脂肪代谢 。鱿鱼还含有大量的牛磺酸 。这些都是有助于减肥的 ， 改善减肥期间的营养状态 。因此 ， 减肥的人经常吃点鱿鱼是不错的选择 。
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肯定还有不少人会担心胆固醇的问题 。鱿鱼的胆固醇确实比较高 ， 但是适量吃鱿鱼 ， 不会升高血胆固醇水平 。福大夫说说理由 。
1、鱿鱼的胆固醇含量是整体测算的 ， 在鱿鱼的各个部位 ， 含量不同 。以内脏为最高 ， 而咱们吃的鱿鱼圈和鱿鱼须的含量比较低一些 。
2、食物当中的胆固醇其实对血胆固醇的影响很小 。胆固醇的吸收率不高 ， 只有30%左右 ， 而且吃得越多吸收率越低 。而且人体胆固醇大部分是自己合成的 ， 当食物胆固醇增加的时候 ， 自身合成就会减少 。因此 ， 人体胆固醇相对比较稳定 ， 不太受食物影响 。美国膳食指南已经取消胆固醇摄入上限的规定 。
3、任何食物都要适量 ， 鱿鱼也是如此 。咱们吃鱿鱼的数量一般不会很多 ， 就算每天吃2两鱿鱼 ， 摄入的胆固醇也不算多 。何况 ， 绝大部分人不会天天吃鱿鱼 。
4、鱿鱼富含的牛磺酸能够帮助人体调控胆固醇的代谢 。
胆固醇升高的原因有很多 ， 其中高脂高热量饮食和肥胖是重要原因 。通过合理的饮食结构 ， 控制总热量 ， 营养均衡 ， 降低体脂 ， 就能有效降低血脂 。鱿鱼低脂低热量高蛋白 ， 非常适合用来减肥 。将鱿鱼加入减肥食谱 ， 不但有助于减肥 ， 还能饱饱口福 ， 何乐而不为呢？
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