：3月好时节，3种蔬菜养肝又补钙，错过了您只能再等一年
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在经历冬天的沉寂后 ， 春天来了 。三月 ， 草长莺飞 ， 很多特色的蔬菜也出现在这个季节 。这些蔬菜也只有在春天的时候才能吃到最为鲜美的味道 ， 错过这个春天 ， 可能只有再等到明年的这个时节才能吃到 。
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香椿：补钙好帮手
香椿是春天特有的食物 ， 康有为也曾沉醉于香椿的芳香 ， “山珍梗肥身无花 ， 叶娇枝嫩多杈芽 。长春不老汉王愿 ， 食之竟月香齿颊” 。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 ， 有助增强机体免疫功能 ， 并有润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。每百克香椿中 ， 含蛋白质9.8克 ， 钙143毫克 ， 维生素C115毫克 ， 这些数据在蔬菜中也是佼佼者 。
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头茬香椿非常鲜嫩 ， 香椿煎鸡蛋是香椿的一种常见的吃法 。把刚刚采摘下来的香椿洗净切成末 ， 放上两个鸡蛋液和少量的食盐搅拌均匀 ， 然后把香椿鸡蛋液均匀的摊在平底锅中煎熟就可以食用 。这种吃法最适合嫩嫩的香椿芽 ， 软嫩可口 ， 咸淡适宜 ， 吃一口 ， 香椿芽的清香扑鼻而来 。
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枸杞头：养肝明目好菜肴
枸杞头带有清香苦味 ， 被称为春天的第一鲜 。《神农本草经》中记载“枸杞处处有之 ， 春生芽叶 ， 如石榴叶而软嫩 ， 可蔬食” 。著名诗人陆游对于枸杞头更是偏爱 ， 在《玉笈斋书事》中写道“雪霁茆堂钟磬清 ， 晨斋枸杞一杯羹” 。枸杞头中含有的甜菜碱、芦丁和枸杞叶蛋白素 ， 具有补虚益精、清热止渴、养肝明目、软化血管等作用 。
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枸杞头的吃法有很多 ， 您可以根据自己的喜好 ， 凉拌、腌制、煲汤、做馅等等 。最简单的吃法就是取枸杞头嫩芽 ， 洗净后用开水焯一下 ， 淋上麻油、酱油和醋拌着吃 。
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荠菜：预防便秘
谚语有云：“三月三 ， 荠菜当灵丹” 。春天的时候到田地里挖野菜是很多人会做的时候 ， 而荠菜是这些野菜中最受欢迎的蔬菜 。虽然荠菜不起眼 ， 但是荠菜中所含有的营养物质却并不少 。荠菜中最为突出的营养物质是维生素C、钙和膳食纤维 。膳食纤维可以促进胃肠道蠕动 ， 减少粪便在肠道中停留的时间 ， 起到预防便秘和结肠癌的作用 。
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【：3月好时节，3种蔬菜养肝又补钙，错过了您只能再等一年】从田地里挖回来的荠菜 ， 清洗干净要焯水 。焯水后的荠菜颜色会更加靓丽 ， 而且草酸的含量也会降低 。荠菜炒鸡蛋和荠菜水饺是最为常见的荠菜吃法 ， 吃着鲜美的荠菜水饺 ， 春天就这样来到了您身边 。
春天来了 ， 生活中也增加了更多的绿色 。走进大自然中 ， 舒展您的身体 ， 沐浴着阳光 ， 享受这份美好的时光 。一年之计在于春 ， 努力吧 ， 朋友们 ， 我们的生活也会变得越来越好 。
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