「」美食精选： 小炒西葫芦丝 ，什锦大凉拌，龙井茶香鸡，白灼虾的做法
说到美食 ， 生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的 。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 ， 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 ， 无疑是美食界的巨人 。而我国美食文化跨度约为五千年 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的食用价值 ， 异彩纷呈 。根据不完全统计约有6万多种传统菜品 ， 以及现代的2万多种加工食品 。还有很多很多没有统计的美食 ， 在我们生活中也经常吃到 ， 还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味 。小编算是一个标准的吃货 ， 各种味道的美食小编都喜欢吃 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。如果有喜欢美食 ， 和喜欢做菜的朋友请关注我 ， 我这里有你喜欢的各种美食
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小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个
胡萝卜少量
盐4克油适量
素蚝油1汤匙
-做 法-
1.
西葫芦洗净带皮切细丝 ， 胡萝卜切丝
2.
热锅倒油 ， 倒入胡萝卜丝翻炒均匀
3.
接着倒入西葫芦丝 ， 保持大火 ， 端起锅颠匀食材
4.
倒入素蚝油炒匀
5.
调入盐 ， 翻炒均匀即可
什锦大凉拌
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材料：
白菜心；菠菜；海藻粉丝；胡萝卜；鸡蛋；葱；香菜；豆腐皮；干红辣椒；
盐；糖；生抽；陈醋；
做法和步骤
1鸡蛋液搅匀 ， 在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼 ， 然后摊凉切丝备用；海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；豆腐皮焯水摊凉备用；
2菠菜摘洗干净 ， 焯烫后过凉 ， 攥干水分 ， 切成段备用；葱和香菜切段备用；以上原料混合 ， 添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；植物油中添加干红辣椒丝 ， 小火炸出香味 ， 趁热浇在凉拌菜上 ， 再次拌匀 ， 装盘 。
龙井茶香鸡
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这是南宁外婆家餐厅的当家招牌 ， 鸡肉细嫩、一撕即开 ， 还带有淡淡的茶叶香气 ， 单店日销量近200只 。一般给鸡入茶味 ， 大多是将茶叶作为熏料烤鸡肉 ， 而这道菜却是将茶叶泡开 ， 加花椒、姜、葱等料调匀后腌制嫩鸡为其入味 ， 茶香更持久；之后鸡肉还要经过蒸、烤、焗三步 ， 让鲜香充分逸出 ， 再加上金黄的皮色 ， 自然诱人食欲 。
批量预制：
1.取一个不锈钢大桶 ， 放入龙井茶叶500克 ， 冲入70℃热水15千克泡开 ， 加盐250克 ， 香葱、姜片各180克 ，
香料粉
【「」美食精选： 小炒西葫芦丝 ，什锦大凉拌，龙井茶香鸡，白灼虾的做法】80克 ， 干花椒40克搅匀 ， 自然晾凉后倒入酒酿汁800克 ， 放入冰块4000克搅匀 ， 制成茶香水备用 。
2.嫩鸡15只宰杀治净
（重约900克/只）
， 冲净后放入茶香水浸泡2小时 ， 取出沥干水分 ， 分装入15个砂煲 ， 放入蒸箱大火蒸20分钟 ， 此时鸡皮微黄 ， 因蒸汽渗入 ， 砂煲底部已有汤汁 ， 取出放入烤箱 ， 调至底火150℃、面火170℃烤40分钟 ， 待鸡皮金黄、鸡油渗出 ， 取出放置一旁备用 。
走菜流程：
取一只砂煲放在火上 ， 浇入
酱汁
30克、鸡汤200克 ， 加盖小火焗10分钟 ， 开盖再转大火收汁1分钟 ， 关火点缀枸杞5克 ， 加盖即可走菜 。
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