『』鲜椒鸡丁，三色拌木耳，鸡蛋肉卷这几道家常菜的做法
鲜椒鸡丁
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食材：鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、二荆条、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉
做法：
1、把仔鸡肉斩成小块 ， 加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后 ， 再下五六成热的油锅里滑油 ， 捞出来待用；
2、炒锅里加红油烧热 ， 下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣、干辣椒节爆炒香后 ， 再放入鸡块和青笋块；
3、倒入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺 ， 另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后 ， 盖上盖子焖四五分钟 ， 直到鸡肉入味且已收干汁水时 ， 装盘成菜 。
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三色拌木耳
材料：黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙
做法
1. 木耳用温水泡发撕成小朵 ， 焯水后捞出控水
2. 黄瓜洗净打掉皮 ， 拍扁后切大块
3. 蒜瓣切成大粒 ， 胡萝卜、白萝卜切小块
4. 炒锅倒入油 ， 放入蒜粒炒香
5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋 ， 精盐炒成味汁
6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里 ， 拌匀
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鸡蛋肉卷
材料：虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖
做法：
1.将葱姜切碎末 ， 加到肉馅中 ， 加老抽 ， 拌匀
2.虾洗净 ， 去皮 ， 挑去虾线 ， 剁碎 ， 加到肉馅中拌匀
3.洋葱切碎 ， 胡萝卜切碎 ， 香菇切碎
4.将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅 ， 加盐、胡椒粉拌匀
5.碗中打入鸡蛋 ， 加盐 ， 搅匀
6.锅中倒油 ， 倒入蛋液 ， 摊成蛋饼
7.将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上 ， 小心卷起
8.放到纱布上 ， 用纱布包好 ， 放锅中大火蒸10分钟即可
蘑菇牛腩煲
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食材：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量
做法：
1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右 ， 控干水分；
2、口蘑淡盐水里泡二十分钟 ， 旋转着洗去上面的沙土；
3、舀2调羹沙茶酱 ， 把牛腩抓匀 ， 腌渍十分钟左右；
4、起锅烧油 ， 爆香葱姜蒜、花椒；
5、倒入腌好的牛腩 ， 大火翻炒至变色 ， 倒入料酒、生抽、老抽 ， 翻炒上色后 ， 倒入没过牛腩的热水烧开；
6、 倒入高压锅 ， 上汽后压15~20分钟左右；
【『』鲜椒鸡丁，三色拌木耳，鸡蛋肉卷这几道家常菜的做法】7、高压锅压熟后 ， 待自然冷却 ， 把牛腩倒入煲里 。加入口蘑 ， 小火 ， 慢慢的煨 ， 直至口蘑熟了 ， 汤汁收浓了 。
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