「瘦食日记」椒盐鸡腿，豆香牛肉丁，桂花酥这几道家常菜的做法
椒盐鸡腿
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做法：
1、鸡腿肉切块 ， 鸡腿中倒入淀粉、酱油、五香粉、砂糖、蒜头、米酒 ， 一起醃制入味备用；
2、醃制入味的鸡腿肉直接倒入适量的地瓜粉 ， 搅拌均匀呈湿粉的状态；
3、起油锅让油温至180度左右 ， 放入鸡腿肉油炸入锅后几分钟后外皮呈现酥脆状；
4、约6-8分钟后起锅；
5、另起油锅 ， 倒入将葱末、蒜末、辣椒 ， 炒香；
6、将炸好的鸡腿肉倒入一起拌炒一下即可 。
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豆香牛肉丁
材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半个盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量
做法
1. 毛豆 ， 土豆切丁
2. 牛肉洗净切丁 ， 用少许生抽 ， 料酒 ， 盐腌制10分钟入味
3. 将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）
4. 锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒
5. 至牛肉变色
6. 紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀
7. 最后加点清水稍稍焖片刻 ， 即可起锅
桂花酥
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桂花酥
原料：面粉、猪油、水、白糖、熟面粉、桂花酱、鸡蛋
做法
1、将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起 ， 搓拌成馅 。
2、用250克猪油将500克面粉擦成干油酥;另外的500克面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团 。
3、用水油面团包住干油酥 ， 按扁擀成长方形薄片 ， 折叠成3层 ， 再擀成约2毫米厚的长方形片 ， 卷起来揪成40个剂子 。
4、将剂子按成圆皮 ， 包上糖馅 ， 按成直径约5厘米的圆饼 ， 刷上蛋液 ， 摆入烤盘内 ， 进烤炉烤至饼鼓起 ， 呈金黄色即熟 。
特点：猪油与高温的魔法 ， 变出了桂花酥 。 所有在油与高温中游历过的食材 ， 都仿佛被点上了化腐朽为神奇的魔石 ， 散发出令人难以抗拒的色泽 。
酸辣凤爪
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食材：鸡爪500克、白醋300克、生抽200克、小米辣椒20克、白砂糖10克、生姜10克、蒜20克、香葱50克、盐3克、料酒2毫升
做法：
1、鸡爪冷水洗净 ， 去趾甲 ， 斩段；锅中适量的清水 ， 放入鸡爪、生姜（3片）、料酒 ， 煮沸之后改为中小火 ， 煮6分钟；
2、捞出 ， 沥干水 ， 放凉 ， 待用；利用放凉但是 ， 生姜去皮切片 ， 小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
3、放凉的鸡爪 ， 放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等；最后倒入白醋、生抽 ， 液体要浸没固体即可；
【「瘦食日记」椒盐鸡腿，豆香牛肉丁，桂花酥这几道家常菜的做法】4、盖上盖子 ， 放入冰箱浸泡一个晚上即可吃 。
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