：老南瓜炒腊肉，青椒肉丝，麻辣水煮鱼这几道家常菜的做法
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老南瓜炒腊肉
材料：老腊肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量 。
做法：
1.老腊肉煮熟后 ， 捞出来切成片；老南瓜削去皮后 ， 切成厚片投入色拉油锅里 ， 炸至断生便倒出来沥油 。
2.锅留底油 ， 先下腊肉片、姜片和蒜片煸香 ， 再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节 ， 边炒边放盐、味精调味 ， 翻炒匀便可出锅装盘 。
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青椒肉丝
材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：1.猪肉切丝 。加入料酒、生抽和淀粉 ， 拌匀备用 。
2.青椒切丝 ， 姜切丝 ， 蒜切末 ， 金针菇撕开 ， 拦腰斩断在中间位置切一刀 。
3.锅中油热之后倒入肉丝 ， 迅速划开 ， 待肉丝变色之后出锅备用 。
4.锅再次烧热加入少量食用油 ， 倒入金针菇翻炒半分钟左右 ， 加入青椒丝、姜和蒜 ， 加入适量盐 ， 继续翻炒半分钟左右 。
5.最后倒入炒好的肉丝 ， 翻炒几下即可出锅 。
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麻辣水煮鱼
做法：
1.首先将原料和调料都准备就绪 ， 豆芽洗净 ， 葱段、姜片、蒜片都切好 ， 干红辣椒用厨房纸巾擦干净 。
2.鱼肉切成片 ， 加一个蛋清 ， 少许盐、料酒、淀粉浆上 。
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生 ， 焯的时候加适量盐 。
4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部 。
5.锅内放适量油 ， 加入花椒粒小火炸出香味 。
6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用 。
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油 。
8.加入姜片和蒜片同炒片刻 。
9.加入适量热水烧开 ， 水量以大约没过鱼片为宜 。
10.将鱼片逐片下入锅中 ， 煮至鱼片变成白色之后 ， 连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中 。
11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面 。
12.另取一锅放适量油烧热 ， 淋入盆中即可 。
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枸杞炒丝瓜
材料：丝瓜、枸杞、姜、葱、盐、鸡精
做法：
1、丝瓜去皮 ， 切滚刀块；姜切丝 ， 葱切葱花 ， 枸杞用水略泡；
2、锅内放油 ， 油热后放姜丝炒香；
【：老南瓜炒腊肉，青椒肉丝，麻辣水煮鱼这几道家常菜的做法】3、放入丝瓜 ， 并加入100ml清水 ， 焖炒至丝瓜软熟 ， 加入枸杞子 ， 加盐和鸡精翻炒匀 ， 即可
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