哪些菜需要放豆瓣酱或豆豉或剁椒或泡椒
我帮菜系炒肉类一般都要放豆瓣，我个人而言，家常炒菜里面大概就平菇炒肉，黄瓜炒肉不放豆瓣。另外剁椒这种东西我们没有，都是泡椒，也基本上是每道菜都要放，和姜蒜一起炝锅。
■网友的回复
很多川菜和黔菜都可以放豆瓣或剁椒或泡椒，我们一般家中常备郫县豆瓣。不知你所说“出名”的菜是需要有多出名的那种，反正我自己在家做以下家常菜时常常放，如：芹菜或青菜炒牛肉（放豆瓣或剁椒）、回锅肉（三种都可以放，视心情而定）、剁椒鱼头、粉蒸排骨（放少许豆瓣）、酸菜鱼（放泡椒）、家常豆腐（放剁椒）、麻婆豆腐（放豆瓣）……暂时只想到这些，我一般放剁椒的菜好像要多些，炒莴笋、豆芽、鲜笋、花菜等等很多菜都可以放剁椒。
■网友的回复
我觉得都可以，一放豆瓣酱什么都简单了
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