便宜的巧克力和贵的有啥区别
謝邀！ 我覺得哈~好東西不一定貴，便宜的東西一定差
■网友的回复
【便宜的巧克力和贵的有啥区别】 区别很大，我并非专业，可以稍微说一说
首先，巧克力和红酒一样，也是分年份和产区的。单源产地的可可豆和混合产地的可可豆制作出来的巧克力味道是不一样的。
对于巧克力制作不专业的草根爱好者同专业的甜品师或者是巧克力专家比较起来，肯定是不一样的。
另外，如果你买的是原豆或原片，想要自己加工做成什么生巧或者是其他品种的自制巧克力。在加工过程中的手法也影响它的品质。
比如，你是否能保证不高于55℃的加热环境？普通人要用温度计，有时候还是会一不小心水油分离，我认识的几个甜品师是用嘴唇或手背试温度的。
区别大约在这里吧
■网友的回复
自己做的比较有心意。如果是情人节的巧克力之类，可以考虑自己做做啊。哪怕不完美，那也是有自己的满满的感情在里面。反正直男一般也吃不出来那么些个可可固体含量、可可脂含量啥的，摊手。你要是问外边卖的，我自己感觉还是看看吃的质感（texture），还有外观的光泽啊。一般来说高可可含量（cocoa solid content \u0026amp; cocoa butter content）的比较软。。。当然甜度不能太高，要不会遮住其他风味，这也是一个考量。还有外观上，一般来说专业的会用大理石调温，这样做出来的巧克力结晶比较好，光泽度很高，如果控温很厉害的还会有“只溶于口不融于手”的感觉。当然了，廉价的巧克力由于使用了氢化植物油代替可可脂，可可固体含量也较少，这样的话就会导致风味不佳，质感很硬，甚至入口也很难融化。如果为了遮住廉价原料的寒酸而加入大量的糖和香料那就更加。。。。而且这样的巧克力也很不健康。
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