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[做法]美食精选：素咖喱酱，酸辣野木耳，铁锨辣椒炒肉，鸡肉沙拉的做法( 二 )


2、下五花肉片200克炒成灯窝盏状 ， 下临沂八宝豆豉煸香 ， 下线椒圈50克炒至变色 ， 调入生抽15克、老抽10克翻匀后下葱白段150克 ， 大火炒约4秒钟 ， 至葱段三成熟 ， 下面酱10克翻匀出锅 ， 装入铁锨中 ， 配白面煎饼一起上桌 。
[做法]美食精选：素咖喱酱，酸辣野木耳，铁锨辣椒炒肉，鸡肉沙拉的做法
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鸡肉沙拉
材料：鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐
做法：1.把鸡腿去骨去皮 ， 鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时
2. 烤盘里加少量橄榄油 ， 放入鸡腿肉略煎一下 ， 蜂蜜加点儿水刷在上面 ， 洒上少量胡椒 ， 烤箱选择烤肉键预热上下火200度 ， 放入鸡腿烤时间25分钟
3. 烤鸡肉的同时 ， 胡萝卜、青瓜、洋葱切丝 ， 香菜切段 ， 把糖醋汁加点儿水烧开关火 ， 加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀 ， 倒入蔬菜丝中拌均匀
4. 烤好的鸡肉切开摆放沙拉上 ， 再挤上点柠檬汁就可以了#木耳#茶匙#小米椒
做法：
苹果洗净去皮去蒂 ， 番茄和土豆洗净去皮 ， 一起切成细丁；
加入两大汤勺咖喱粉 ， 一大茶匙辣椒粉 锅里放满满7汤匙色拉油 ， 把咖喱粉和辣椒粉放下去 ， 只能用文火或小火慢慢炒 ， 炒到油金黄 。
把切好的丁放下去 ， 转大火炒三五分钟；加2量杯水 。
煮开以后 ， 放一大茶匙椰粉或椰浆、两大茶匙盐 ， 然后转中火 ， 盖上盖 。煮到软烂 ， 关火 。
等它冷一会 ， 温度低于60度 ， 加两大茶匙龙舌兰蜜 ， 一大茶匙蘑菇粉拌匀；
放到料理机打果汁的杯子里 ， 打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上 。
装瓶 ， 完工 。冷却后会更浓稠哦~
酸辣野木耳
酸辣野木耳
主料：青川野木耳50g ， 小米椒20g ， 葱花10g
调料：盐5g ， 鸡粉3g ， 糖5g， 生抽5g ， 醋3g ， 香油5g
做法：
1. 木耳用水泡发后 ， 择洗干净 ， 小米椒切细 。
2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可 。
特点：酸辣适口 ， 脆爽 。
烹饪心得：
木耳杂物较多 ， 要洗净 ， 拌好后立即上桌 ， 否则由于盐的渗透会吐水变软 ， 口感欠佳 。
铁锨辣椒炒肉
这道菜选用鲜青花椒炝锅 ， 通过火力的控制使其失水、酥脆 ， 在加热过程中 ， 花椒的麻味去除大半 ， 留下一股清新的鲜麻味 。用何大厨的话说：“卷饼时要闭上眼睛 ， 不会因为个人喜好而把花椒粒挑出来 ， 这样你才不会错过这粒鲜香酥脆的花椒 ， 体会到复合香味的魅力 。”
提前预制：
1、清水中加葱姜、料酒和王守义炖肉香料包1个 ， 大火烧开 ， 转小火煮2小时 ， 关火后再浸泡4小时 ， 使香料的味道充分融入汤中 。
2、五花肉飞水后入香料汤中 ， 大火烧沸后立刻关火 ， 扣上盖子浸泡至汤汁冷却 ， 将肉取出 ， 改刀成长5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片 ， 入冰箱冷藏 。
制作流程：
1、锅入花生油15克烧至五成热 ， 下小米辣圈40克、鲜青花椒10克、白芷2片炒至花椒干香、小米辣圈表皮起泡 。
2、下五花肉片200克炒成灯窝盏状 ， 下临沂八宝豆豉煸香 ， 下线椒圈50克炒至变色 ， 调入生抽15克、老抽10克翻匀后下葱白段150克 ， 大火炒约4秒钟 ， 至葱段三成熟 ， 下面酱10克翻匀出锅 ， 装入铁锨中 ， 配白面煎饼一起上桌 。
鸡肉沙拉
材料：鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐
做法：1.把鸡腿去骨去皮 ， 鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时
2. 烤盘里加少量橄榄油 ， 放入鸡腿肉略煎一下 ， 蜂蜜加点儿水刷在上面 ， 洒上少量胡椒 ， 烤箱选择烤肉键预热上下火200度 ， 放入鸡腿烤时间25分钟


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