@大厨自制大蒜菌香汁，蒜香、菌鲜与土豆、茄子碰撞出家常美味
【@大厨自制大蒜菌香汁，蒜香、菌鲜与土豆、茄子碰撞出家常美味】此菜使用大蒜菌香汁烧制 ， 浓浓的蒜香、淡淡的菌鲜与土豆、茄子碰撞出非一般的家常美味 。
老爸烧茄子
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老爸烧茄子
制作流程：
1.线茄（切条）300克、小土豆200克（鹌鹑蛋大小）分别过油 ， 炸至表面呈虎皮状时捞出沥油备用 。
2.锅入底油烧至五成热 ， 下入葱末、蒜末各10克爆香 ， 放入炸好的茄条、土豆 ， 淋大蒜菌香汁20克大火翻匀 ， 改中火烧1分钟 ， 淋香油后起锅装盘 ， 撒香葱碎5克即可走菜 。
大蒜菌香汁制作：
锅入色拉油500克烧至七成热 ， 下入去皮蒜瓣（拍破）2500克 ， 葱段、姜片各750克 ， 陈皮100克炒香 ， 添高汤5000克浸没原料 ， 加鲜香菇500克 ， 大火烧沸转小火熬1小时 ， 打去料渣 ， 添入东古一品鲜酱油5瓶（550克/瓶） ， 李锦记生抽5瓶（500克/瓶） ， 烧汁1500克 ， 蚝油1250克 ， 泰国鱼露、陈醋各500克 ， 冰糖、味精各400克 ， 老抽150克 ， 白兰地1000克 ， 继续熬15分钟 ， 关火即成 。
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