摄影中国@你知道吗？除了碧螺春，苏州还有这个“宝藏茶”——树山云泉茶
北京联盟_本文原题：你知道吗？除了碧螺春 ， 苏州还有这个“宝藏茶”——树山云泉茶
“一芽一叶 ， 口味独特”
“大部分茶叶都是只能采一个嫩芽 ， 而云泉茶的特点是 ， 它可以采摘一芽一叶 。”通安镇树山村党总支书记吴雪春一边忙着将刚摘下来的嫩绿的芽尖放入篮中 ， 一边和看苏州采访人员说 。
“树山有三宝 ， 分别是云泉茶、杨梅、翠冠梨 ， 现在正是第一茬云泉茶采摘的好时节 ， 整个周期会持续1个月左右 。 ”
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爱喝茶的老苏州茶客们都知道 ， 眼下的这个时节 ， 日照充足、土地肥沃 ， 是一年之中茶叶的“黄金期” ， 目前刚刚开采的云泉茶 ， 每斤价格已在1200元到1500元之间 。
“树山村的泉水清凌甘冽 ， 历来为人称道 ， 云泉茶便是用这样的泉水浇灌出来的 。 ”吴雪春说 。
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而树山村山地土壤所富含的硒、钙、铁、镁、锌微量元素 ， 更提高了茶叶的质量 。
“手工炒制 ， 生出柴火香”
“我是土生土长的树山村本地人 ， 在这里工作有十五六年了 ， 云泉茶已经喝了几十年 。 ” 对于吴雪春来说 ， 带领村民致富是头等大事 ， 为此他设办梨花节、扶持农家乐 ， 希望有更多的游人到树山来体验观光 。
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疫情到来后 ， 树山村的游客量有所减少 ， 为了推进家乡经济振兴 ， 吴雪春拿起了采茶篮 ， 走入田间、走进镜头 。
对他来说 ， “树山三宝”之一的云泉茶芽肥匀整 ， 色泽嫩绿 ， 醇爽可口 ， 回味清甜 ， 味道是其他茶叶所不能替代的 。
“很多人喝了云泉茶都会回购 ， 说它有一股其他茶叶所没有的香味 ， 为了保持茶叶的品质 ， 我们一直坚持古法手工炒制 ， 这样炒出来的茶叶有独特的柴火香 。 ”
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炒茶师傅介绍 ， “平日里是4斤鲜茶可炒出1斤干茶 ， 要是碰上雨天 ， 茶叶水分高 ， 便需要6斤才能出1斤干茶 。 ”
云泉茶的制作要经过精心拣剔、高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥这五道工序精制而成 。
茶叶被采摘下来后 ， 要经过初检 ， 合格后才会运到加工点 ， 在炒制之前还会进行第二次挑选 ， 把碎叶都去掉后 ， 方可下锅 。
炒茶的温度也很有讲究 ， 必须是380度的高温 ， 整个过程大约要持续35分钟左右 ， 云泉茶炒好后十分耐泡 ， 素有“沏五壶味不淡茗”的美誉 。
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如今树山村村民有1700名 ， 每年茶叶的收成在1500万左右 ， 算上杨梅、翠冠梨 ， “树山三宝”每年的产值可达5500万至6000万 。
“以前村民看到村官都转身就走的 ， 现在不会了 ， 看到我都特别亲 ， 家里吵个架闹个矛盾 ， 都要来找我去家里说和 。 ”吴雪春一边笑着和路过的村民打招呼话家常 ， 一边说道 。
“打开销路 ， 农户生活增保障”
对吴雪春来说 ， 富民远比富村来得更重要 ， 有人劝他把土地都盖成别墅 ， 打造成民宿租出去 。
可在他看来 ， 那都是村里短期的收益 ， 帮老百姓把农产品的销路打开 ， 让村民都有长期性的收益、得到生活的保障 ， 才是最重要的事 。 “我自己有茶田2亩 ， 还有17棵杨梅树、65棵梨树 ， 每年的收入有4到5万块左右 。 ”
早上6点 ， 村民朱阿婆便提着篮子开始了一天的采茶工作 ， 她忙碌又熟练地采摘嫩绿的茶叶 ， 布满老茧的双手上下翻飞 ， 一粒粒清香稚嫩的芽尖便落入她腰间的篮中 。
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