【美食】猪肉、鸡肉新吃法，很适合天气热的时候吃，下酒下饭，孩子喜欢吃
转眼夏天又要到了！好久没有更新烧烤食谱 ， 肯定要抓紧时间参与一年一度的烧炭大会 。 不是啦！是夏季烤肉大会 。 猪肉、鸡肉的烧烤新吃法 ， 很适合天气热的时候吃 ， 下酒还下饭 ， 孩子特别喜欢吃！这次我们一口气要推出四道简单美味的烤肉料理 ， 更新速度就看我能够写多快啦！
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「烤肉串烧」
差不多需要这些材料（约15串）：
鸡肉块400g（建议用鸡腿肉）、猪肉块400g（建议用梅花肉）
腌料：
盐巴1/2小匙、胡椒1大匙、孜然1大匙、辣椒粉1大匙、蒜末1大匙、彩椒3颗、洋葱1颗
「炭烤四重奏」的「烤肉串烧」差不多是这么做的：
Step 1. 腌渍
烤肉的重点当然是「肉」 ， 但是到底需要用什么样的肉呢？我们这边没有答案 ， 因为大家喜欢的部位都不一样啊！但是要拿来做串烧 ， 挑选稍微有点油脂 ， 比较嫩一点的部位 ， 做出来比较没那么快柴掉哦 。
【【美食】猪肉、鸡肉新吃法，很适合天气热的时候吃，下酒下饭，孩子喜欢吃】我们买了鸡肉和猪肉 ， 买回来后把它们切成骰子状 。 荷包比较深的朋友 ， 买点骰子牛回来串也是OK的！（在我采买的那天没有适合的部位 ， 要不然就一起买回来啰！）在烤肉旺季前后 ， 很多卖场还会直接贩卖切成小块的肉 ， 需要的请自行挑选 。
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接下来把肉稍微腌一下 ， 烤的时候就不用一直抹烤肉酱 ， 结果酱焦了肉还没熟 。 这次用的调味料满简单的 ， 常做饭的柜子上几乎都有 ， 只要一点盐巴、胡椒粉、孜然（小茴香）、辣椒粉、还有一些切成末的蒜头就行 ， 比例都可以随自己喜好增减 。
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把腌料中所有东西混合好 ， 分成两份洒到切成块的鸡肉和猪肉上头 ， 搅和一下盖起来 ， 放到冰箱去腌渍 。 可以的话 ， 尽量早点准备好 ， 再怎么没时间最少也留半个钟头来腌 ， 让这些调味料可以渗透进去 。
Step 2.竹签泡水
这里就当大家都很忙 ， 没时间提早腌肉 。 那么 ， 趁着肉在腌渍的时候来做两件事：第一件事就是让竹签泡水 。
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只要用清水就好了 ， 浸湿的竹签在烤肉的时候比较不会烧焦 ， 拿起来也比较不会烫说 。
Step 3.切菜
第二件事就是切菜 。 这边不需要太好的刀工 ， 只要把所有的菜都切成大丁 ， 可以串到竹签上就行 。 比较需要注意的 ， 反倒是蔬菜的选择 。
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你必须要选择比较容易熟 ， 但又不容易烤到太烂的蔬菜 。 通常会拿红、黄、绿三色彩椒 ， 也会串上洋葱 ， 有时候还会搭上凤梨 ， 这些和肉烤熟的时间差不多 。 你也可以试着把栉瓜串上去烤 ， 只是这东西还不是到处都可以买到 。
但是胡萝卜就是个满糟的选择 ， 要是没事先煮熟 ， 串在肉串上恐怕到最后都还是生的 。
Step 4.串肉
肉腌好 ， 竹签泡过水 ， 蔬菜切好 ， 那就可以制作肉串了 。 只要随你的喜好把肉和蔬菜交替串上去 ， 注意头尾都是肉块就好 ， 中间什么顺序都不重要 。 这是因为蔬菜烤过后会变软 ， 开始会在竹签上移动 ， 但是肉块烤过会收缩 ， 反而会变得比较紧 。 我们得利用肉去固定蔬菜 ， 免得还没烤熟就全部掉光光了 。
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