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「红烧排骨」开胃菜：红烧排骨，尖椒腰花，鱼香肉丝，豆腐丝瓜汤

红烧排骨
「红烧排骨」开胃菜：红烧排骨，尖椒腰花，鱼香肉丝，豆腐丝瓜汤
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食材：
排骨 ， 酱油 ， 淀粉 ， 盐 ， 料酒 ， 葱 ， 生姜 ， 大料 ， 植物油
做法：
1、将排骨清洗干净 ， 葱切段 ， 生姜切片备用 。
2、锅内加入适量的清水 ， 用中火烧沸 ， 然后把排骨放入锅中焯一下 ， 焯去排骨上的杂质和血沫 。
2、捞出焯好的排骨 ， 沥干水分 。
3、将沥干水分的排骨放入碗里 ， 加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀 。
4、炒锅内加入适量的油 ， 用中火烧热 ， 将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油 。
5、把炸好的排骨放入砂锅内 ， 加入适量的清水 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 大料 ， 葱段 ， 姜片 ， 用大火煮沸后 ， 转小火焖至排骨熟烂即可出锅 。
尖椒腰花
「红烧排骨」开胃菜：红烧排骨，尖椒腰花，鱼香肉丝，豆腐丝瓜汤
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准备原料：猪腰子1个 ， 青红尖椒各4-6个 ， 香菜少许 ， 姜蒜若干 ， 辅料准备蚝油 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精即可 。
第一步：首先把猪腰清洗干净 ， 而后小心的片成薄片 ， 表面改刀 ， 而后准备一个碗 ， 加入猪腰 ， 料酒 ， 蚝油 ， 均匀腌制5分钟；把青红尖椒切成小段；
第二步：锅中热油 ， 爆香姜蒜 ， 而后把尖椒一并倒入锅中炒出辣香 ， 而后倒入腌制好的猪腰快速炒3分钟；
第三步：加适量的温水 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 鸡精 ， 均匀翻炒后 ， 盖上盖小火焖煮5分钟即可出锅品尝 。记得撒些葱花哦 。
鱼香肉丝
「红烧排骨」开胃菜：红烧排骨，尖椒腰花，鱼香肉丝，豆腐丝瓜汤
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食材：猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒、水、盐、糖、醋、生抽、淀粉各适量
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝 ， 玉兰片切丝 ， 猪瘦肉切丝 ， 葱姜蒜切末
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 ， 并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水兑成调味汁
3.热锅下冷油 ， 油温热后 ， 下肉丝迅速划炒散开
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 ， 底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 ， 将肉丝翻炒均匀
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
【「红烧排骨」开胃菜：红烧排骨，尖椒腰花，鱼香肉丝，豆腐丝瓜汤】6.然后下入肉丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 ， 倒入芡汁 ， 待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。
豆腐丝瓜汤
「红烧排骨」开胃菜：红烧排骨，尖椒腰花，鱼香肉丝，豆腐丝瓜汤
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【材料】
丝瓜1个、豆腐150克、鸡蛋2个、火腿肠1根、油适量、盐少许
【步骤】
1 丝瓜去皮 ， 切滚刀；火腿肠切丁；豆腐切小块 。
2 鸡蛋打散 ， 热油炒至5成熟后刮到一边 ， 放入火腿肠 ， 炒香 。
3 倒入两大碗水 ， 煮开 ， 加入丝瓜和豆腐 ， 煮熟 。
4 放少许盐调味即可 。


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