『』怎么样做外卖，效果更好？
外卖的发展在经历过早期的平台补贴价格战和这几年的市场裴育 ， 拥有一大票的粉丝 。白领阶层图个方便 ， 家庭客户不想做菜 ， 点个外卖 。外卖不缺用户 ， 也不缺市场 ， 可也有不少店铺倒在这里面 ， 究其原因 ， 还是没有掌握平台窍门 。具体有哪些窍门我们一起来看看：
一、店铺定位 。在做外卖之前 ， 首先要对自己的店铺进行定位 ， 是纯线上外卖还是实体加外卖 ， 如果是纯线上外卖 ， 那营业额100%来自于平台 ， 实体加外卖 ， 堂食营业额和外卖的营业额占比不一样 ， 如果堂食营业额占比超过50% ， 对于店铺人力安排要求也不同 ， 既想做好堂食又想做好外卖 ， 对出品的速度的要求就会高 。同时需要了解商圈竞争对手店铺 ， 商圈热销产品 ， 必须要分析 ， 如果能长时间霸占某一区域商圈热销榜的店铺和产品非常值得学习和借鉴 ， 在一些品牌连锁店铺会有策划团队支撑 ， 但是小店铺 ， 必须认识到自己的不足和借鉴其他品牌的经验 ， 当然借鉴不是照抄 ， 因为在成本和操作模式上 ， 就和他没法去对标 。
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二、产品定位 。在产品上一定要按版块进行划分 ， 引流产品、搭配产品、招牌产品、常规产品、套餐产品 。这五个版块要非常清晰；
（1）、引流产品即是吸引顾客从平台到店铺的产品 ， 这个比较好理解 ， 通常引流产品价格都比较低 ， 性价比比较高 ， 例如：16.9元的手撕包菜 ， 对于顾客来说 ， 16.9元的菜是不是比较有吸引力 ， 对于商家来说 ， 手撕包菜的成本可以保本或者微赚 。
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(2)、讲完引流产品 ， 接上来就是搭配产品 ， 平台配送要求基本是要满20元起送 ， 那对于前面举例的16.9元的手撕包菜 ， 不够起送价 ， 顾客还要点其他产品 ， 凑满20元在起送 ， 搭配产品就是利润的来源点 。
（3）、招牌产品 ， 顾名思义就是店铺的头号招牌产品了 ， 比如主打酸菜鱼的 ， 那招牌产品必须是某某酸菜鱼了 ， 能让顾客产生购买欲望或者在顾客的认知中能为店铺带来信任的产品 。这些产品必须要成为店铺的爆款产品 ， 如果一个月下来 ， 没有成为店铺的爆款产品 ， 那在产品规划时 ， 需要及时进行调整 ， 招牌产品既能在店铺外平台上也能让进店铺的顾客进行更好的选择 。
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（4）、常规产品 ， 常规产品的设置就是菜单中比较常见售卖的产品 ， 或者其他相同品类中的店铺也有的产品 ， 比较普通的产品 ， 这些产品 ， 主要是让顾客根据自我口味进行选择 ， 但是这些产品的销量没法去和招牌产品、引流产品比较 ， 这些产品毛利也会高一些 。
（5）、套餐产品 ， 按经营模式分为中餐、快餐等设置 ， 不同模式 ， 在单人套餐、双人套餐、四人套餐设置 ， 需要根据顾客的点餐习惯来研究怎么样组合套餐 。
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【『』怎么样做外卖，效果更好？】三、平台流量 ， 在流量为王的时代 ， 谁掌握了流量 ， 谁掌握了流量的转化率 ， 谁就不愁没单 ， 在外卖群体里 ， 习惯使用平台：美团、饿了么 ， 现在顺丰等巨头也在介入 ， 目前使用粘性最多的还是美团、饿了么 ， 在店铺开设以后一周以后会产生流量 ， 后期通过高分点评、曝光量和一些付费推广的形式来增加流量入口 ， 流量提升和每个平台的规则息息相关 。如果能和平台客户经理去申请相关资源 ， 新店开设一般都会有一定的新店福利 。
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