涨价被吐槽后即降价,海底捞为利低头?( 三 )
速途网认为 , 海底捞等餐饮企业转型线上的过程中 , 开拓渠道只是必须迈出的第一步 , 而商品结构以及针对不同渠道采用不同的运营方式才是转型路上的难点所在 。
上月中旬 , 支付宝发起“城市生活周”活动 , 当时速途网注意到海底捞推出了“锅底次卡6次-1/2”65折的优惠活动 , 但相比于汉堡王、必胜客等餐饮企业 , 海底捞在口碑等本地生活平台能够供消费者购买的产品仍算少数 。
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近几日 , 速途网再次查看海底捞在支付宝上的相关页面 , 发现其所售商品仅有代金券以及精酿啤酒 。 可以看到 , 现有商品结构对于消费者到店消费的吸引力并不强 。
这说明海底捞等餐饮企业更多选择将可以高溢价的半成品产品进行全渠道售卖 , 试图通过线上增量促进营收增长 , 但对于本地生活服务平台渠道建设的重视程度却并不高 。 要知道 , 本地生活服务平台对于消费者的到店消费有着明显引导作用 , 同样是餐饮企业加速转型必须铺设的一条通路 。
【涨价被吐槽后即降价,海底捞为利低头?】
而就线上来说 , 速途网认为海底捞还需要开发高频且具有明显自身特征的餐饮半成品 。
目前 , 海底捞线上售卖品类包括:火锅底料、自煮火锅、火锅蘸料、即食酱、方便素食菜、精酿啤酒以及门店同款菜品等 , 但实际上 , 除火锅底料、蘸料以及自煮火锅外 , 其他商品消费者都可找到更具性价比且品牌知名度不亚于海底捞的替代品 。 而消费者对于火锅底料、蘸料以及自煮火锅的复购周期并不短 , 也就是说 , 海底捞在线上目前还未拿出具有代表性的商品 , 竞争力的持久性存疑 。
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