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「」虾背里的黑线必须去掉吗？吃虾前必看的 7 个真相

「」虾背里的黑线必须去掉吗？吃虾前必看的 7 个真相
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虾 ， 味道鲜美营养好 ， 大部分人都喜欢吃 。尤其对于海鲜爱好者来说 ， 虾更是必不可少的美味佳肴 。
然而 ， 我们每次吃虾时 ， 总是有或多或少的疑问：虾头是黑的 ， 是重金属超标吗？虾里面会不会有寄生虫？等等......
还有人惊呼：刚才吃虾忘去虾线了 ， 我是不是吃了虾的......虾的......
为了让大家放心吃虾 ， 这里我们总结了关于虾的 7 个真相 ， 一次就把关于虾的问题都说清楚！
01
虾线一定要去掉吗？
真相：虾线是虾的肠道 ， 如果介意就去掉 。
虾线 ， 就是掰开虾背的时候 ， 看到的那条黑色或青色的线 。
它属于虾的消化道 ， 里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的） 。
理论上来说 ， 它确实不算干净 ， 所以通常建议在处理虾的时候把它去掉 。
但如果不小心吃了……也没事儿 。
因为经过烹调（做熟） ， 虾线里的细菌会被高温杀灭 ， 是安全的 ， 就是可能味道会差一些 。
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图片来源：图虫创意
02
虾头黑黑的 ， 是重金属超标？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高 ， 但正规养殖的虾可以放心吃 。
虾体内的重金属 ， 主要来源于水和饲料 ， 一般来说 ， 内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些 。
不过也别太担心 ， 如果水质和饲料太差 ， 虾也无法存活 ， 所以正规养殖还是有保障的 。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题 ， 或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素 ， 和重金属没关系 。
如果实在不放心 ， 那就专心吃虾肉吧 ， 反正虾头肉少 。
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03
虾里面有寄生虫？
真相：可能有 ， 但做熟就是安全的 。
曾经网上广泛传播一个视频 ， 说虾里面有寄生虫 ， 而且每只虾都有 。
实际上 ， 视频里所谓的白色寄生虫 ， 其实是虾的输精管 ， 虾自己估计都觉得有点冤 。
虽然视频是个谣言 ， 但水产确实存在寄生虫风险 ， 最好的处理办法就是：做熟 。
南方很多地区喜欢吃醉虾（生的） ， 虽然它味道鲜美 ， 但从安全的角度来说 ， 还是建议大家尽量不要吃 。
04
虾是发物 ， 不能随便吃？
真相：不对虾过敏就可以吃 。
可能很多人都听说过：有伤口的时候 ， 吃虾蟹会让伤口溃烂 ， 难以愈合 。
其实 ， 不论在研究还是实际生活中 ， 虾和伤口溃烂都没有什么相关性 。
虾的蛋白质含量高 ， 脂肪少 ， 有伤口的人（例如手术后的患者） ， 其实应该适量多吃点 ， 帮助伤口愈合 。
至于有些人吃虾后出现了不舒服 ， 主要可能是因为：对虾蟹等水产海鲜过敏 ， 或者食材不新鲜 ， 不卫生 ， 被有害细菌污染了 。
05
虾能和水果一起吃吗？
真相：想吃就吃 ， 不用担心 。
曾经网上有这样的传言：虾和水果中的维生素 C 会发生反应 ， 产生剧毒物砒霜 ， 所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃 。
其实 ， 虾中含有的无机砷并不多 ， 维生素 C 也没有那么大的能力 ， 它俩一起吃什么事情也不会发生 。
就算真的能产生有害物 ， 你得一口气吃下去几百斤虾 ， 才能达到有害剂量……所以 ， 安心吃吧 。


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