江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

【晶姐厨房】精选美食：蒜香白玉菇、秘制红烧带鱼、酸菜烩酥肉、炒茄泥的做法


让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于吃 ， 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！

【晶姐厨房】精选美食：蒜香白玉菇、秘制红烧带鱼、酸菜烩酥肉、炒茄泥的做法
本文插图

炒茄泥
材料： 茄子两根、尖椒1个、香菇三四朵、生姜一块、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙；
做法
1.备料 ， 茄子洗净去蒂 ， 切成厚片 ， 放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟 ， 取出稍微晾凉；
2.生姜切末 ， 尖椒去蒂去籽切小丁 ， 香菇去蒂切丁；不烫手的蒸茄子用刀斩碎 ， 待用；
3.锅烧热下少许油 ， 先入1大匙姜末爆香 ， 接着下香菇丁超软 ， 然后下入尖椒丁翻炒一下 ， 继续下茄子泥 ， 加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

【晶姐厨房】精选美食：蒜香白玉菇、秘制红烧带鱼、酸菜烩酥肉、炒茄泥的做法
本文插图

酸菜烩酥肉
【【晶姐厨房】精选美食：蒜香白玉菇、秘制红烧带鱼、酸菜烩酥肉、炒茄泥的做法】
材料：猪肉(瘦)250克 ， 猪肘1000克 ， 酸白菜300克 ， 粉丝150克 ， 小麦面粉25克 ， 鸡蛋50克
调料：盐5克 ， 味精4克 ， 酱油3克 ， 花椒粉2克 ， 植物油20克 ， 大葱5克 ， 姜4克 ， 香油2克
做法：1、将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；
2、猪肘子刮洗干净 ， 放入锅内煮至半熟取出 ， 拆去骨头 ， 切成方块；
3、酸菜切成细丝 ， 用冷水投洗2次 ， 挤干水分；
4、葱切段、姜切片；
5、粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；
6、用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊 ， 将猪精肉块放入 ， 抓匀挂一层糊 ， 放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；
7、将锅置于旺火上 ， 倒入高汤500克 ， 放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉 ， 加入酱油、精盐、葱段、姜片；
8、烧沸后转用小火炖半小时 ， 放入酸菜丝再炖20分钟 ， 放入粉丝和味精 ， 再炖10分钟；
9、拣出葱段、姜片 ， 淋上香油即可

【晶姐厨房】精选美食：蒜香白玉菇、秘制红烧带鱼、酸菜烩酥肉、炒茄泥的做法
本文插图

秘制红烧带鱼
材料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片 ， 糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
做法：
1. 带鱼清理干净 ， 整齐切段 ， 加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时 。 带鱼腥气比较大 ， 所以一定要腌制 ， 如果家里有高度数白酒就更好 ， 没有的话就用料酒和花椒粒 。
2. 腌好的带鱼 ， 一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水 ， 别小看这一步 ， 湿漉漉的带鱼段沾面粉 ， 不仅需要太多面糊 ， 炸的时候还弄的油特别脏 ， 炸出来还难看 。
3. 用筛子筛一下裹鱼用的面粉 。 咱家里的面粉放了一阵 ， 因为受潮都会有面粉小颗粒 ， 你不筛 ， 裹的面粉也会粘在鱼上 ， 形成各种小面团 。


推荐阅读


上一篇：「海南」海南首家疫苗接种评估门诊开诊，开放时间为每周二上午

下一篇：肝癌■腹痛难忍，一查竟是“百癌之首”！这症状千万别不当回事