美食大谱■简单美味家常菜，螺肉美味清甜爽口，【糖醋炒海螺】的做法+配方
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我们这边靠海 ， 海产丰富 。 但是平常海螺一般是花螺（也称旺螺） 。 花螺现在普遍都是养殖的 ， 很少野生 。 但是这种海螺 ， 我们本地叫“油螺” ， 却是正儿八经的野生货 。 这种螺的壳比花螺薄 ， 肉要比花螺来的脆 ， 甜度稍有逊色 ， 以前小时候常见 ， 现在也很少了 。 今天刚好看见 ， 于是买了点 ， 做了一道糖醋炒海螺 。 此配方一样适用于花螺 。 糖醋炒海螺的用料
海螺250g ， 酱油一勺 ， 醋一勺 ， 白酒一勺+小半碗 ， 白糖1/3勺 ， 盐1克 ， 麻油一勺 ， 蒜3瓣 ， 姜10片糖醋炒海螺的做法
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步骤1
海螺浸泡盐水半天后洗干净 ， 这是为了让海螺吐出泥沙 。
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步骤2
姜切片、蒜切碎、切4根青蒜
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步骤3
一勺酱油
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步骤4
一勺陈醋
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步骤5
1/3勺白糖
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步骤6
一勺白酒
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步骤7
一勺麻油
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步骤8
1克盐
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步骤9
搅拌均匀 ， 炒汁就调好了 。
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步骤10
热锅冷油 ， 油冒烟后下姜片和蒜泥
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步骤11
倒入海螺 ， 快速翻炒4-5下 。
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步骤12
倒入炒汁快速翻炒10下左右 ， 然后倒入小半碗白酒 ， 盖上盖子 ， 焖2分钟左右 。
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步骤13
倒入青蒜 ， 快速翻炒4-5下 。
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步骤14
出锅 。 很美味 ， 螺肉清甜爽口 。 糖醋炒海螺的烹饪技巧
【美食大谱■简单美味家常菜，螺肉美味清甜爽口，【糖醋炒海螺】的做法+配方】1、切记海螺买回家后要浸泡盐水半天以上2、切记炒的过程全程大火爆炒3、我家吃得比较淡 ， 觉得不够咸可以多放2克盐4、如果锅里汁水较干 ， 可以再倒入小半碗清水 ， 再盖锅盖
作者：笨泥03
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