辽南蟹：莴笋跟它是绝配，简单炒炒比肉还抢手，抗菌消炎，全家受益，原创
_本文原题为：莴笋跟它是绝配 ， 简单炒炒比肉还抢手 ， 抗菌消炎 ， 全家受益
女儿喜欢吃莴笋 ， 连我老妈都惦记着 ， 前天回老家 ， 老妈特意去菜市场买了好多当地品种的莴笋 ， 老人对孩子们的爱 ， 有时候可能就是爱吃的一盘菜 。 我们当地 ， 莴笋春秋两季都丰收 ， 相比而言 ， 还是觉得春季这一茬更好吃 。 鲜嫩多汁清脆爽口 ， 怎么做都讨人喜欢 。
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莴笋也被叫做“千金菜” ， 据史料记载是因为求种莴笋的代价比较昂贵而得名 ， 宋代陶谷在《清异录》中写道：“呙国使者来汉 ， 有人求得菜种 ， 酬之甚厚 ， 顾因名千金菜 ， 今莴苣也 。 ”后来这“千金菜”也被代指其营养丰富 ， 是人们的健康小帮手 。 莴苣起源地主要在地中海沿岸及亚洲西部地区 ， 《清异录》中的“呙国” ， 人们推测是指莴笋较早产地的阿富汗 ， 也有人认为“呙”同“倭”音 ， 应该是日本 ， 但证据不足 。 莴苣传入中国后有很多名字 ， 莴菜、香莴笋、青笋等 ， 后来被叫“笋” ， 主要是因为它长得跟竹笋有点像 。
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莴笋维生素丰富 ， 热量很低 ， 古人吃莴笋 ， 发现它能通乳、利尿、开胃、通便；现代营养学研究发现 ， 莴笋中钾、硒、氟等元素含量都很高 ， 铁的含量虽然不是很高 ， 却能很好被吸收利用 。 莴笋味道微苦 ， 但自带芳香 ， 凉拌小炒都特别美味 。 特别喜欢用大蒜搭配莴笋 ， 味道相互融合 ， 让人食欲大开 。 大蒜本身有抗菌消炎的作用 ， 春天多吃一些挺好 。
蒜香莴笋
材料：莴笋、大蒜、干辣椒、干花椒、食用油、盐、生抽 。
做法：
1、准备材料 ， 我们当地的莴笋 ， 个头不大 ， 根圆稍尖 ， 色渗碧绿 ， 鲜嫩多汁 ， 非常好吃 。 削皮后看着很好看呢 。
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2、莴笋切成粗丝 ， 或者厚片备用 。
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3、大蒜拍松 ， 干辣椒剪面段备用 。 用不是很辣的干辣椒 ， 经油炸之后香气足 ， 让整个菜都更加美味 。
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【辽南蟹：莴笋跟它是绝配，简单炒炒比肉还抢手，抗菌消炎，全家受益，原创】4、炒锅倒油 ， 油温热的时候下入大蒜、花椒和辣椒 ， 煸炒出香味儿 。 大蒜香而不糊最好吃 。 用干辣椒干花椒和大蒜爆锅时 ， 油温不能太高、火力也不能太猛 ， 这样炒出来才香 。
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5、下入莴笋片翻炒 ， 往锅中淋一点儿清水 ， 可以让莴笋更快炒熟 ， 也不会糊锅 ， 但水量一定不能太多 ， 否则那就是煮菜了 。
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6、用盐和一点生抽调味 ， 拌炒均匀后就可以出锅了 。
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多说几句：
莴笋本身可以生食 ， 小炒莴笋不过炒过火 ， 八成熟出锅 ， 莴笋脆脆的很好吃 ， 香味儿也比较足 。 如果炒太熟 ， 莴笋会变色 ， 香气也不足了 。
大蒜的用量可以增加 ， 蒜仔炒莴笋块也非常好吃 。
莴笋很好 ， 但也要适度食用 ， 因为莴笋中含有一些刺激神经的生化物质 ， 过多食用可能会引起头晕、眼部不适等症状 ， 停食后会自己消失 。 这也说明一个道理 ， 再好的东西也不能过量食用 ， 饮食均衡最重要的 。
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