#晴天小狗丫#羊肉汤的做法( 二 )
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）-
汤的配料：-
鲫鱼 ， 猪棒子骨、羊棒子骨 ， 羊肉 ， 猪油 ， 姜 ， 葱 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒 ， 茴香粉 。 -
制作方法：-
1.熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨 ， 羊肉一起煮；-
2.羊肉煮好后捞起切片 ， 汤继续小火熬 ， 熬得发白 ， 敖得越久越好；-
3.猪油下锅、放姜炒到金黄色 ， 倒入羊肉 ， 开始爆 ， 爆香后 ， 放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要 ， 但不要放太多 ， 一点点就好了）；-
4.爆好后可以倒汤进去煮了 ， 煮开后 ， 汤应该也是很白的 ， 放适量的盐和味精 ， 再放点点茴香和胡椒 ， 一点点就好；-
5.起锅 ， 放葱 ， 简阳羊肉汤即成 ， 打个干海椒面碟子 ， 或者青海椒碟子 。 -
温馨提示：-
1.简阳的吃法是放葱 ， 一般不在汤里放香菜的 ， 大家要切记 ， 放了香菜 ， 羊肉汤一锅都不正宗了 ， 会遮盖点点羊肉汤的香味；-
2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅 ， 买一或者两条就可以了 。 -
汤的特点：-
汤味道鲜美 ， 羊肉也好吃 。 -
羊肉汤的做法四（当归生姜羊肉汤）-
汤的配料：-
羊肉500克 ， 当归15克 ， 生姜15克 ， 精盐6克 ， 料酒15克 ， 味精适量 。 -
制作方法：-
1.将当归、生姜用水洗净 ， 切长片 ， 羊肉剔去筋膜 ， 入沸水锅内滗去血水 ， 捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；-
2.取净锅（最好是砂锅） ， 加入清水适量 ， 然后将切成条的羊肉下入锅内 ， 再加当归和生姜 ， 在旺火上烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 加入调料 ， 改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂 ， 当归羊肉汤即成 。 -
汤的功效：-
1.当归是中医常用的补血药 ， 性质偏温 ， 有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒 ， 发汗解表；羊肉性质温热 ， 能温中补虚 。 三者配合起来 ， 具有温中补血、祛寒止痛的作用 。 -
2.可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症 ， 也可用于产后的调理 ， 适应于妇女气血虚弱 ， 阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等 。 其次 ， 它也是一道风味独特的药膳 ， 特别适应于体质虚寒的人日常食用 。 对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者 ， 以及由于慢性腹泻引起营养不良者 ， 也可食用本方 ， 作为辅助调理 。 -
温馨提示：-
1.经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人 ， 可试试这个食疗方法 。 -
2.因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切 。 按书中原方的用量 ， 大约是当归45克 ， 生姜45克 ， 羊肉500克 ， 这样做出来的羊肉汤效果明显 ， 对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜 。 虚寒体质者进行调理时 ， 建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适 。 -
3.患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人 ， 平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人 ， 以及感受风热外感 ， 发热咽喉疼痛者 ， 不宜服用适用本汤 。 -
羊肉汤的做法五（羊肉冬瓜汤）-
汤的配料：-
羊肉150克 ， 净冬瓜150克 ， 精盐 ， 味精 ， 花椒水 ， 绍酒 ， 胡椒粉 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 香菜 ， 猪清油 ， 内汤 。 -
制作方法：-
1.把羊肉洗净切成小薄片 ， 冬瓜去皮去籽切成长方薄片 ， 用开水烫一下 ， 香菜切成八分长的段；-
2.锅内放入肉汤、冬瓜 ， 加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉 ， 以大火熬煮；-
3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内 ， 再烧开 ， 加猪清油少许 ， 立即出勺盛在碗内 ， 羊肉冬瓜汤即成 。 -
汤的特点：-
汤味清淡 ， 羊肉香嫩 ， 冬瓜鲜烂 。 -
汤的功效：-
增加胃肠蠕动 ， 消赊浮肿 ， 羊肉能补肾 ， 加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效 ， 更利于增强体质 。 -
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