#晴天小狗丫#羊肉汤的做法
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-李时珍的《本草纲目》中记载 ， 羊肉能补中益气 ， 开胃健力 。 金元四大名医之一李东垣也指出：“人参能补气 ， 羊肉可补形 。 ”
羊分为绵羊与山羊两类 。 绵羊毛厚而密 ， 是专供羊毛的品种 ， 肉虽可食 ， 但肥而多膏 ， 膻味甚浓；山羊则专供食用 ， 肉质甘腴 ， 红烧清炖皆宜 ， 而山羊又有黑白之分 ， 民间认为 ， 黑山羊比白山羊更滋补 。 羊肉营养丰富 ， 性味甘热 ， 据食品成分分析 ， 每100克羊肉含优质蛋白质11?1% ， 脂肪28?8% ， 是猪肉的一半；每100克羊肉含热量306千卡 ， 比牛肉多近1倍 。 且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等 。 具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效 ， 还可通乳治带 ， 有益于产妇 。 羊肉在冬季食用对身体更为有益 。 因为 ， 羊肉所含的热量比牛肉还高 ， 冬天吃羊肉可促进血液循环 ， 可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状 。 羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高 ， 适于各类贫血者食用 。 妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等 ， 冬季不妨多吃羊肉 ， 可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄 。
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羊肉汤是常见的家常汤之一 ， 那么羊肉汤怎么做呢？羊肉汤的做法有很多种 ， 在这里就给大家介绍些比较有名的羊肉汤做法 。 -
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）-
汤的配料：-
羊肉500克 ， 香菜50克 ， 红油、芝麻油各25克 ， 良姜、葱各10克 ， 精盐、花椒水各15克 ， 花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克 。 -
制作方法：-
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块 ， 羊骨砸断铺在锅底 ， 上面放上羊肉 ， 加水至没过肉 ， 旺火烧沸 ， 撇净血沫 ， 将汤滗出不用；-
2.另加清水 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 。 再加上适量清水 ， 沸后再撇去浮沫 ， 随后把羊油放入稍煮片刻 ， 再撇去一次浮沫；-
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包 ， 一同与姜片、葱段、精盐放入锅内 ， 继续用旺火煮至羊肉八成熟时 ， 加入红油、花椒水 ， 煮约二小时左右即可；-
4.此时汤锅要始终保持滚沸 ， 捞出煮熟的羊肉 ， 顶丝切成薄片 ， 放入碗内 ， 撒上香菜末 ， 单县羊肉汤即成 。 可将辣椒油、大葱段装味碟 ， 荷叶饼装大盘 ， 一并随羊肉汤上桌 。 食用时放少许辣椒油 ， 荷叶饼夹大葱段 ， 可与羊肉汤同食 。 -
汤的特点：-
投料考究 ， 制作精细 ， 调味丰富 ， 汤汁乳白 ， 不腥不膻 ， 香醇不腻 ， 味道鲜美 ， -
汤的功效：-
1.有健脑明目之功 ， 尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；-
2.有壮身补血之能 ， 最宜病愈大补者常食；-
3.补虚壮阳 ， 温中暖下 。 -
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）-
汤的配料：-
羊腩肉750克 ， 白萝卜一颗 ， 香菜 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 。 -
制作方法：-
1.将羊腩肉洗净 ， 切成粗丝 ， 白萝卜洗净切成丝；-
2.坐锅点火倒入底油 ， 放入姜片煸炒出香味后倒入开水 ， 加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味 ， 水烧开后先放入羊肉煮熟 ， 再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后 ， 撒上葱丝和香菜叶出锅 ， 羊肉萝卜汤即成 。 -
汤的特点：-
汤鲜肉美 ， 补而不燥 。 -
汤的功效：-
1.补中益气 ， 补血安神 ， 温胃散寒 ， 补虚益肾；-
2.萝卜有宽中下气 ， 解毒消滞清热化痰的功用 。 -
温馨提示：-
羊腩肉 ， 即羊的腹部下边的部位 ， 炖食最佳 。 -
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