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「北青网」海底捞回应复工后涨价 价格调整控制在6% 各城市差异化定价


虽然北京地区的海底捞暂时还没有开放堂食 ， 但是很多网友已经到海底捞官微下每日“催开门”打卡了 。 不过 ， 让“吃货们”比较郁闷的是 ， 北京青年报采访人员4月5日从海底捞官方证实 ， 网传部分地区海底捞在恢复营业后涨价的消息是真的 。 海底捞表示 ， 由于成本上涨 ， 公司整体菜品价格调整控制在6% ， 各城市实行差异化定价 。
“高明就在于点菜时没觉得什么不对 ， 一结账发现贵了好多啊 。 ”一位网友发微博称 ， 所在地区的疫情防控一解禁 ， 她们就迫不及待的去了一趟海底捞 。 点完菜一结帐 ， 感觉比年前贵了不少 。
而有这种感觉的不只是这一位网友 ， 部分网友将自己就餐的流水发在了网上 ， 还标出了疑似涨价的菜品 。 更有网友对比了去年9月的海底捞账单和今年3月的 ， 发现部分菜品价格确实有所上涨 。
北青报采访人员将部分北京网友提供的海底捞账单 ， 与目前查询到的海底捞外卖菜单进行了对比 ， 发现捞派肥牛从去年10月的30元/半份上涨到32元；草原羔羊肉从27元/半份上涨到31元；招牌虾滑从29元上涨到32元；此前9元半份的白萝卜目前售价10元；此前11元半份的土豆售价13元 。
此外 ， 北青报采访人员也发现 ， 不同海底捞门店同类菜品价格也有差异 ， 比如藤椒牛舌半份的价格 ， 朝阳区某店为19元 ， 通州区的一门店则为21元 。
对此 ， 海底捞方面4月5日回复北青报采访人员证实了海底捞确实已经调价 。 “公司整体菜品价格调整控制在6% ， 各城市实行差异化定价 ， 由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价 。 ”
对于成本上涨的原因 ， 海底捞表示 ， 目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制 ， 员工也无法满员工作 ， 由于人力成本加上部分食材成本上涨 ， 决定调整门店部分菜品的价格 。
海底捞目前经营成本确实有所提高 ， 北青报采访人员了解到 ， 根据公开的资料 ， 以目前已经恢复堂食的海底捞南京市中山南路店为例 。 店内一共有130多张桌子 ， 刚恢复营业时只开了40多张桌子 ， 顾客之间要求间距一米 ， 并且只能同向而座 ， 不可以面对面 ， 店里的4人桌变成了2人桌 。 还有网友放出自己一行六人就餐 ， 被海底捞分为三桌用餐 ， 还彼此间隔一桌的视频 。
此外 ， 对于网友反应的“贵了很多”这个问题 ， 海底捞方面表示 ， 如今顾客消费习惯发生改变 ， 以往以家庭、聚餐形式为主的多人用餐转变为单人或两人用餐 ， 客单价的人均支出在消费者端感受上也会有所增加 。 比如 ， 两人餐火锅 ， 锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐 。
最后 ， 海底捞表示 ， 其也在尽力控制成本 ， 并对涨价表示歉意 。 “很抱歉因为门店部分菜品调整价格给消费者增加了负担 。 目前我们在各地推出到店自提业务 ， 通过海底捞线上渠道或现场下单 ， 顾客自提可享有69折至85折不等的折扣 。 希望在4月25日前改良包装材料 ， 并升级换代、不断优化成本 ， 提供更好的折扣 ， 减少消费者的支出 。 ”
文/北京青年报采访人员 张鑫

「北青网」海底捞回应复工后涨价 价格调整控制在6% 各城市差异化定价
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【「北青网」海底捞回应复工后涨价 价格调整控制在6% 各城市差异化定价】


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