「」葡萄酒香气，是神马还是浮云？
摘要：葡萄酒的香气是葡萄酒品质的重要指标 ， 既可以反映品种特色 ， 也可以反映酿造工艺 。总的来说 ， 葡萄酒的香气可以分为三大类 ， 即水果味、泥土味和橡木味 ， 在这三大类型之下 ， 包含了更为具体的味道 。下面我们就来看看 ， 葡萄酒的香气都有哪些 ， 以及如何才能辨别出葡萄酒的香气 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
对新手来说 ， 刚开始的时候 ， 只要关注葡萄酒中的苹果、梨子、柠檬和菠萝等比较常见的香气风味就行 。一旦你对这些香味熟悉了 ， 就可以尝试对这些味道进行更精确的描述 。比如 ， 当你发现一款葡萄酒带有苹果的香气时 ， 可以再进一步想想 ， 这种香气属于未成熟的青苹果 ， 还是属于成熟的红苹果？再比如 ， 如果你闻到一款红葡萄酒带有花香 ， 那就进一步想想 ， 这种花香是淡淡的忍冬花香 ， 还是浓郁的玫瑰花香？如果是玫瑰花香 ， 那是新摘的玫瑰花 ， 还是晒干的玫瑰花瓣？
二、泥土味
辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后 ， 可以进一步看看酒中是否有泥土的味道 。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类 。旧世界的葡萄酒强调风土 ， 因此它们的泥土味比较明显 。下面的表格展示了葡萄酒中可能带有的种种与泥土相关的香气特征 :
文章图片
文章图片
三、橡木味
葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿 。在葡萄酒酿造过程中 ， 最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶 ， 这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征 。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道 ， 而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道 。下面我们来看看 ， 葡萄酒中与橡木有关的香气包括哪些：
文章图片
文章图片
通过上面的介绍 ， 我们已经知道了葡萄酒大概具有哪种香气 。在品鉴葡萄酒的时候 ， 我们就可以有的放矢 ， 知道品鉴的目标就是挖掘出这些香气 。不过 ， 我们到底怎样才能锻炼自己的嗅觉 ， 好一一辨认出这些香气呢？其实训练嗅觉的方法很简单 ， 就是闻一切你能接触到的东西的味道 ， 尤其是水果、花朵、泥土、橡木、香料等的味道 ， 牢记它们各自的特征 。所以 ， 当你去超市购物的时候 ， 可以到蔬果区探索一番 ， 闻闻各种药草、水果、蔬菜的味道；当你在烹饪的时候 ， 闻一下各种调料的味道；当你在街上散步时 ， 偶尔停下来闻闻路边各种花的香气……
【「」葡萄酒香气，是神马还是浮云？】文 章来 源：红酒世界网（wine_world）
推荐阅读
- []葡萄酒，每天喝多少是对人体有益的
- #寻味新世界#用葡萄酿造出来的，不一定是葡萄酒有可能是巴萨米克醋
- ：香气浓郁、油而不腻、回味无穷、一吃就上瘾的黄焖鸡来啦
- @它是上海人下饭首选，香气四溢有嚼劲，这样做，好吃到渣都不剩
- 『』宅家那么久，我真的太想念这一口粤菜了
- 『』【丹麦手撕面包】的做法+配方，浓郁的黄油的香气，松软美味好吃
- #葡萄酒评论TB#“葡萄酒+高脚杯”怎么搭？你的酒杯用对了吗？
- 『32』中午吃什么？大叔家的千层肉饼，香气扑鼻，简单易做，家人爱吃！
- #21312,57567#多久没吃海鲜了？大叔做的肉饼蒸春蟹，香气扑鼻，家人喜欢！
- 『家常菜』多久没吃家乡菜？大叔家的蒜爆鱼，香气扑鼻，酸辣味美，家人爱吃