『吉兔兔的美食』别忘了吃清明果，传统做法没难度，怎么都吃不腻，明天清明
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【明天清明 ， 别忘了吃清明果 ， 传统做法没难度 ， 怎么都吃不腻】
明天就是清明节了 ， 是一个寄托哀思的日子 。 按照习俗 ， 每到清明节 ， 我们都要祭拜祖先 ， 我们这里的祭拜祖先并不是单纯的扫墓 。
在我们这里 ， 清明节当天家家户户都要做一桌好菜 ， 然后点香请祖先回来聚一聚 ， 说一说家里的事情 ， 祖先吃完之后我们才可以吃 。 吃的时候我们要把供奉祖先的美食端到灶台上放一会儿 。
供奉祖先的美食以清淡为主 ， 调味料很少 ， 所以 ， 自己吃的时候需要再放调料继续烹饪 。
除了给祖先吃的正餐 ， 我们还会准备一些小甜点 ， 也就是清明果 。 清明果也叫青团 ， 用艾草叶煮烂了加水打成汁 ， 加入糯米粉揉成团 ， 包入各种馅料 。
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之前我分享了一款网红青团 ， 肉松咸蛋黄青团 ， 咸甜交加 ， 吃起来格外美味 。 今天我还要分享一款青团 ， 馅料比较传统 ， 是比较常见的豆沙馅 。 至于做法 ， 我用的是传统方法 ， 做出来的青团更加柔软好吃 ， 怎么吃都吃不腻 ， 喜欢吃青团的往下看看吧 。
【配料】
水磨糯米粉130g/澄粉20g/猪油10g/白砂糖20g/艾草粉10g+100g热水/豆沙
【步骤】
1、所有材料称量好 。 将10g艾草粉和100g烫水混合在一起搅拌均匀 。 我们这里买不到新鲜艾草 ， 所以我直接买了艾草粉 ， 味道同样很香 。
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2、将所有材料放入大盆中 ， 用筷子搅拌成絮状 。
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【『吉兔兔的美食』别忘了吃清明果，传统做法没难度，怎么都吃不腻，明天清明】3、用手揉成光滑的面团 。 这个时候的面团还有点干裂 ， 一扯就容易断 。 要想让面团变得光滑就要用到传统方法了 。
这个方法我之前也介绍过了 ， 就是生熟面团混合的方法 ， 这种方法是传统制作青团的手法 。
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4、称取20g面团 ， 压扁之后放入小锅 ， 加入适量清水煮熟 。 只要面团浮在水面上 ， 就表示煮熟了 。
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5、将煮熟的面团放在生面团里揉均匀 。 加入熟面团的面团变得更加柔软光滑 。
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这就是揉好的面团 ， 明显光滑了很多 ， 这样的面团做青团非常柔润 ， 不容易开裂 。
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6、将豆沙分成相等的小团子 ， 这里每个豆沙的分量是25g ， 面团的分量是15g 。 全部称量好之后放在一边备用 。
这里的豆沙是我自己炒的 ， 只需要将红豆浸泡 ， 加水放入电高压锅压烂 ， 煮好之后放入平底锅 ， 加白砂糖和植物油炒干 。 放凉之后就可以团成豆沙团了 。 吃不完的豆沙可以放在冰箱冷冻保存 ， 我这个豆沙就是之前做的 ， 从冰箱冷冻室拿出来解冻就可以用了 。
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7、将豆沙馅包入青团中 ， 搓圆压扁 。
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8、全部做好的青团下面垫油纸 ， 放在蒸笼里 。 这里我只做了6个豆沙馅青团 ， 另外两个是没有馅料的 ， 因为妈妈想吃没有馅料的青团 。
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9、大锅烧开水后开始蒸青团 ， 中火蒸10分钟即可 。
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