「餐创大课堂」搭配螺片同炒 适合中高档宴席 口味极棒，酸辣味的泡藕带
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【「餐创大课堂」搭配螺片同炒 适合中高档宴席 口味极棒，酸辣味的泡藕带】选用酸辣味的泡藕带 ， 搭配螺片同炒 ， 是一道创新海鲜菜肴 ， 适合中高档宴席 ， 口味极棒！
原料：大海螺2个 ， 泡藕带200克 ， 红椒片5克 ， 芥蓝段50克 。
调料：葱段5克 ， 野山椒3个 ， 姜片2个 ， 盐3克 ， 味精5克 ， 白糖2克 。
制作：
1、泡藕带（藕带即嫩藕芽 ， 将其放入泡菜坛子腌泡5小时即成泡藕带 。 ）切成小段 ， 汆水；海螺取肉 ， 片成大薄片 ， 无需上浆 ， 放到漏勺中 ， 用热油冲熟 。
2、锅留底油烧热 ， 放入葱段、姜片、野山椒爆香 ， 下芥蓝段、红椒片、藕带段中火煸炒均匀 ， 倒入海螺片 ， 调盐、味精、白糖翻匀 ， 勾芡后淋香油 ， 出锅装盘即可 。
制作关键：炒制时先下藕带煸干水分 ， 否则勾不上芡 。
本文编辑：大Y
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