『』牛肉饺子好吃，馅料搭配是关键，咬一口，满口留香停不下来
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饺子 ， 既是家常美食 ， 又是我们传统的节日必备美食 。家里有值得庆祝的事情 ， 往往要包一顿饺子来祝贺；家里来了亲戚朋友 ， 也要包一顿丰盛的饺子表示欢迎；闲来无事时 ， 更是喜欢包饺子来改善伙食 。几乎每个家庭都有一款专属自己喜欢的饺子馅料 ， 我家最爱牛肉饺子 ， 既香又不容易增加脂肪 ， 通过添加不同的食材来增加牛肉饺子的多重味道 ， 营养均衡 ， 使饺子的风味更佳 。
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我家的牛肉馅喜欢与菌菇类搭配 ， 使馅料更鲜 ， 并且菇类不易夺了牛肉的味道 。今天选用了杏鲍菇 ， 杏鲍菇的味道最为平和 ， 营养价值也高；牛肉是直接买的品质比较好的牛肉馅 ， 发现买的牛肉馅比自己买牛肉 ， 然后再剁馅 ， 味道和口感都要好很多 ， 原因可能是 ， 我自己买牛肉 ， 一般是买牛肩肉 ， 比较嫩 ， 并且都是瘦肉 ， 感觉买的成品牛肉馅里会有点牛油或者肥肉在里面 ， 这样的搭配 ， 就使得牛肉馅更香了 。
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牛肉馅好吃的另一个因素是圆葱 ， 牛肉与圆葱是最佳搭配 。牛肉馅里不要放葱末 ， 更不用放姜末 ， 辛料只需要用圆葱来代替就好 。把多半个圆葱 ， 先斩成大块 ， 再用搅碎机搅碎 ， 这样不容易辣到眼睛 ， 很轻松的就能得到圆葱碎 。
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先给牛肉馅调味 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 五香粉 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 花生油 ， 香油 ， 搅拌均匀 ， 放置半个小时之后再继续操作 。其中 ， 调味料中 ， 胡椒粉是必不可少的 ， 胡椒和牛肉也是绝佳搭配 ， 白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以 ， 这个时候千万不要放入圆葱碎一起腌制 ， 那样会破坏牛肉的香味 ， 一定要在包之前再放入圆葱 。
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牛肉馅腌制半个小时后 ， 已经充分入味了 ， 这时先加入圆葱碎 ， 充分搅拌均匀后 ， 再倒入杏鲍菇碎 ， 杏鲍菇也是用搅拌机搅碎的 ， 用搅拌器 ， 无论是电动还是手动的 ， 制作起馅料来就比较轻松些了 。把馅料搅拌均匀后 ， 稍微放置5分钟后再包饺子 。
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饺子好吃 ， 还需要一个因素 ， 那就是是饺子皮薄馅大 ， 又尽量不要煮破 ， 那么这样一顿饺子 ， 就是非常成功的 。在和面时 ， 面粉里加适量的食盐 ， 揉成中等硬度的面团后 ， 最好醒面的时间要长 ， 超过一个小时最好 ， 面团醒的好 ， 饺子皮轻松就可以擀的很薄 ， 还不易煮破 。
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