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「」红烧羊肉的做法

「」红烧羊肉的做法
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原料：羊排 ， 白萝卜 ， 姜 ， 蒜 ， 大葱 ， 色拉油 ， 食盐 ， 味精 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 香叶 ， 茴香籽 。
做法：
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫 ， 焯水完毕沥干水分 。姜、葱、蒜切片 。
2、锅中倒油 ， 将花椒炸出香味后 ， 再将花椒捞出不用 。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香 。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒 。
5、翻炒2分钟后加入料酒 ， 翻炒均匀后再加入老抽及生抽 。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水 ， 加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时 。
【「」红烧羊肉的做法】7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀 。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时 ， 加入切好的香菜段 ， 视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅 。


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