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[传统]清明节吃什么？清明节传统饮食习俗汇总


北京联盟_原题为：清明节吃什么？清明节传统饮食习俗汇总4月4日是我国的四大传统节日之一的清明节 ， 清明节大约始于周代 ， 已有二千五百多年的历史 。 同时清明也是一个很重要的节气 ， 清明一到 ， 气温升高 ， 正是春耕春种的大好时节 ， 故有“清明前后 ， 种瓜种豆” 。 那么清明节吃什么？清明节有哪些传统饮食习俗？本篇文章我们就一起来了解一下 。
[传统]清明节吃什么？清明节传统饮食习俗汇总
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1、青团子

清明时节 ， 江南一带有吃青团子的风俗习惯 。 青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁 ， 接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和 ， 然后开始制作团子 。 团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 ， 在包馅时 ， 另放入一小块糖猪油 。 团坯制好后 ， 将它们入笼蒸熟 ， 出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面 ， 这便大功告成了 。

2、艾粄（bǎn）

客家人有句老话 ， 叫“清明前后吃艾粄 ， 一年四季不生病” 。 艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。 首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净 ， 放锅中煮熟后捞起 ， 沥干水份 ， 煮艾草的水要保留备用 。 然后将煮熟的艾草剁成草泥 ， 草泥剁得越细越烂越好 。 艾草泥剁好后 ， 用煮艾草的水 ， 加上糯米粉一齐和拌成团 。 然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里 ， 再封口捏成圆形、长形等形状 ， 放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉 。

3、暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃 。 暖菇原料学名鼠曲草 ， 又叫佛耳草 ， 当地人称为暖菇草 。 每年清明前夕 ， 田间地头长满鼠曲草 ， 毛茸茸、鲜嫩嫩的 ， 正是采摘的好时节 ， 也是制作暖菇包的好季节 。 在泰宁 ， 制作暖菇包南北片有些差异 。 南片制作 ， 用的是新鲜采摘的暖菇草原料 ， 形似圆月 ， 类似包子；北片的用暖菇粉制作 ， 形似弯月 ， 更像水饺 。 南片的一般在清明前夕吃 ， 图的是新鲜口味 ， 不讲太多规矩 。

4、馓子（sǎn）

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。 “馓子”为一油炸食品 ， 香脆精美 ， 古时叫“寒具” 。 寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行 ， 但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。 现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱 ， 以麦面为主料；南方馓子精巧细致 ， 多以米面为主料 。
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5、芥菜饭

清明时节 ， 闽东各地无论城乡 ， 大多有吃芥菜的食俗 。 据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。 也有在三月三 ， 煮泥鳅面祭祖送人习俗 。

6、子推馍

“子推馍” ， 又称老馍馍 ， 类似古代武将的头盔 ， 重约250—500克 。 里面包鸡蛋或红枣 ， 上面有顶子 。 顶子四周贴面花 。 面花是面塑的小馍 ， 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。 圆形的“子推馍”是专给男人们享用的 。 已婚妇女吃条形的“梭子馍” ， 未婚姑娘则吃“抓髻馍” 。 孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花 。 “大老虎”专给男孩子吃 ， 也最受他们喜欢 。

7、薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼” ， 意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃 。 如今 ， 闽南多数地方还保留这样的风俗习惯 。 老厦门人卷薄饼时 ， 一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝 ， 或抹一点辣酱等 ， 卷后趁热吃更有滋味 。 其中所包的各种蔬菜 ， 预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮 ， 有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼 ， 会使人们更勤（芹）劳 ， 生命更长久（韭） ， 家业更兴旺 。


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