#舌尖学问#自制手擀面，加上鲜嫩小葱熬的油，做出把隔壁小孩馋哭的葱油拌面( 二 )
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五、猪肉切成丝 ， 新鲜大虾去头去壳 ， 用牙签去掉沙线 ， 锅里少放油 ， 热锅冷油先把肉丝煸炒至变色 ， 然后加上虾仁炒熟 ， 加一点点盐调味 ， 取出、
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六、新鲜小葱洗净沥干水分 ， 切成大约5-6cm的段 ， 把葱白和葱叶分开 ， 虾皮洗净沥干水分 ， 备用 。
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七、锅里放大约60g油 ， 烧至三四成热 ， 锅上放上手试着略微高的热度 ， 先把葱白放进去中火炸制 ， 到表面微微泛黄 ， 放进去葱叶 ， 一起炸制 ， 一直到葱叶和葱白全部都变得焦黄 ， 沥油取出 。
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八、颜色一定不要炸的太深 ， 因为冷却过程还会变深 。 捞出葱以后 ， 把虾皮倒进去炸几秒钟 ， 千万不要炸时间久了 ， 用漏勺推动能听到沙沙的声音 ， 捞出来 。
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九、捞出虾皮以后 ， 关火 ， 把一比一的味极鲜和老抽倒进去 ， 我用的是吃饭的那种不锈钢勺子 ， 各两勺 ， 别要放太多 ， 这直接影响面条的咸味 ， 放少了如果咸度不够可以再加点 。 放进去搅匀以后 ， 再开小火略微煮几秒钟 。 放味极鲜的时候 ， 火千万不要大了 ， 大了会容易结成块 。
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十、锅里水烧开以后 ， 把面条下进去 ， 用筷子搅拌一下 ， 防止粘到锅底 。 水开以后 ， 再煮十几秒就可以关火 ， 捞到凉水里面过凉 ， 这样做的面团口感更筋道好吃 。 如果不是新鲜面条 ， 需要煮的时间久一些 。
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十一、过凉的面条 ， 浇上一些葱油拌匀 。 做好的葱油大约可以拌两、三次面 ， 不要一次性放上 。 拌匀以后加上炸好的葱叶和虾皮 ， 以及炒好的肉和虾仁拌匀 ， 装盘撒上装饰就可以了 。
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看一下是不是很有食欲？但是这样真的很费面啊 ， 一口接一口 ， 停不下来 。
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这一份是浩童鞋过生日的早上给他做的生日面 ， 浇的葱油少一些 ， 颜色略浅 ， 同样的油腻感也少一些 ， 根据个人喜好可以调出不同的口味 。
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生活就如同这一份面 ， 经历各种碾压、涂改、拼凑、经历水深火热、酸甜苦辣 ， 才能呈现一份完美的人生经历 ， 这是生活的必须 。
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