■美食主义之五彩拉丝
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主料：拉皮
配料：黄瓜丝 胡萝卜丝 心里美萝卜丝 紫甘蓝丝 豆腐皮丝
调料：蒜末 盐 鸡精 味精 白糖 酱油 陈醋 香油 料油 炒好的肉丝 油炸干辣椒段 香菜
制作：1 配料清洗干净切丝装盘备用 。
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2 拉皮清洗干净放在装有配料盘中备用 。
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3 调料盆中加入蒜末 盐 鸡精 味精(不喜欢可以不放） 白糖（喜欢吃甜可以多放） 酱油 陈醋 香油 料油 搅拌均匀 ， 将兑好料汁倒入装有拉皮的盘中 ， 再倒入炒好的肉丝（猪里脊肉炒好的肉丝）放入干辣椒段 和香菜即可 。
【■美食主义之五彩拉丝】
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小知识：
胡萝卜营养价值：胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A ， 进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌;
3、健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4、增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞;
5、 降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
胡萝卜在西方有很高的声誉 ， 被视为菜中上品 。荷兰人把它列为“国菜”之一 。胡萝卜所含的营养素很全面 。据测定 ， 每百克含碳水化合物7.6克 ， 蛋白质0.6克 ， 脂肪0.3克 ， 钙30毫克 ， 铁0.6毫克 ， 以及维生素B1、维生素B2、维生素C等 ， 特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅 ， 每百克中约含胡萝卜素3.62毫克 ， 相当于1981国际单位的维生素A ， 而且于高温下也保持不变 ， 并易于被人体吸收 。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效 。
紫甘蓝营养价值：紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.1克 ， 糖3.3克 ， 钙57毫克 ， 磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半 ， 焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用 ， 是一种天然的防癌药物 。甘蓝中含有丰 富的维生素C ， 维生素E ， 维生素U ， 胡 萝卜素 ， 钙、锰 ， 钼以及纤维素 。在国际医学领域 ， 甘蓝是一种重要的护肝药品 ， 主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病 。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白 ， 这都是协助肝脏解毒的重要元素 。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 。
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