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清明节■清明节吃点不一样的美食，茶香四溢的家常菜不要错过


大部分人们对于茶是不陌生的 ， 各种茶各种冲泡方式 ， 都是拿来喝的 。 其实 ， 茶不仅仅是可以用来喝的 ， 茶还可以吃 ， 可以入菜 。 所以 ， 所谓“吃茶”这种说法也是很有道理的 。 喝茶的文化也是极为深奥的 ， 今天我们不谈论喝茶的细节 ， 而是来介绍一下【以茶入菜】的事 。

清明节■清明节吃点不一样的美食，茶香四溢的家常菜不要错过
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【清明节■清明节吃点不一样的美食，茶香四溢的家常菜不要错过】

到了春天的时候 ， 因为要注意饮食调节 ， 以清淡为宜 ， 所以不少植物都成为人类餐桌上的美食佳肴 。 比如春笋 ， 香脆爽口 ， 清香入味；还有香椿 ， 自带鲜味 ， 吃了他它好像就吃到了整个春天 ， 香椿炒鸡蛋更是每年春天必吃的菜肴 。 其实 ， 春天上市的春茶 ， 作为配菜搭配一些美食 ， 也是极好的 ， 清香之气自然不必多说 ， 也给整道菜提升了品格 ， 显得格外雅致 ， 成为了不少人追捧的健康菜品 。
一、绿茶+河鲜——龙井虾仁
这个搭配里最为出名的菜品就是【龙井虾仁】了 。 美食家高阳在《古今食事》里就曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁 ， 即西湖龙井茶叶炒虾仁 ， 真堪与蓬房鱼匹配 。 ”这道菜最大特点就是食材选用非常精细 ， 选用杭州的西湖龙井春茶 ， 口感清新甘美 ， 不涩不苦 ， 用茶汤来炒制虾仁 ， 去除腥味 ， 再用泡开的绿茶与虾仁一起烹制 ， 清新开胃 ， 回味无穷~

清明节■清明节吃点不一样的美食，茶香四溢的家常菜不要错过
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【食材清单】河虾500克 ， 龙井新茶1克 ， 鸡蛋1个 ， 料酒5g ， 盐2g ， 淀粉少许 。
【烹制步骤】
1、把河虾去壳取出虾肉 ， 用清水来回多清洗几遍 ， 洗至虾仁干净雪白 ， 滤干水分放入碗中 ， 撒入2g盐 ， 打入1个蛋清 ， 用筷子轻轻搅拌至黏糊状态 ， 再加入淀粉拌匀之后腌制1小时以上 。
2、将龙井新茶用沸水50克泡开 ， 浸泡大约1分钟 ， 倒出大约30g茶水 ， 剩下的茶叶和茶水备用 。
3、起锅烧油 ， 油烧至四成热（无烟、无声、微微发热）时 ， 放入腌制好的虾仁 ， 并迅速用筷子划散至虾仁呈玉白色时 ， 将虾仁盛出倒入漏勺滤去油 ， 锅底留少量底油 。
4、最后再将虾仁倒入锅中 ， 并且迅速将茶叶连茶汤一起倒入 ， 淋入少许料酒 ， 翻炒片刻即可出锅 。

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二、红茶+鲜肉——红茶炖牛肉
俗语说：羊肉萝卜牛肉茶 ， 猪肉文火加山楂 。 萝卜配羊肉可以去除膻味 ， 汤汁更鲜美；而牛肉肉质较硬 ， 不易煮烂 ， 用红茶配牛肉则可以缩短牛肉炖煮的时间 ， 香味浓郁的红茶还可以去除牛肉的膻腥味 ， 让牛肉更加鲜烂、鲜美 ， 而且茶叶的粗纤维能够降低牛肉的火气 ， 让一些吃牛肉容易上火便秘的人 ， 可以放心多吃几块哦 。

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【食材清单】牛肉500g ， 葱、姜、蒜各10g ， 花椒5g ， 八角5g ， 香叶2片 ， 红茶10g ， 盐少许
【烹制步骤】1、将牛肉用清水浸泡2小时以上 ， 泡出血水 ， 然后切成大约3CM见方的小块；牛肉块不宜切得太小 ， 因为炖煮的过程中会缩水~再用开水再焯一下去掉血沫；红茶10g或2个红茶包用500ML的开水泡上 ， 备用；
2、锅中倒入适量清水 ， 牛肉冷水下锅 ， 用勺子撇去浮沫 ， 捞出牛肉冲洗干净表面的浮沫 ， 控干水分备用 。 浮沫是炖牛肉腥味的主要来源 ， 所以这一步一定要耐心处理好 。
2、起锅烧油 ， 放入葱、姜、蒜、煸出香味 ， 倒入足量清水 ， 煮开之后放入牛肉及其他佐料 ， 然后盖上盖子大火煮沸后 ， 改中小火炖煮30分钟左右 ， 即可出锅 。


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