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「酱香型」知识丨喝酱香型白酒的19大好处！



「酱香型」知识丨喝酱香型白酒的19大好处！
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一、易挥发物质少 ， 对人体刺激小
酱香型酒有“三高”的特点 ， 蒸馏时接酒温度高达40度以上 ， 比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍 ， 高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质 。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存 ， 容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分 ， 所以酒体中保存的易挥发物质少 ， 对人体的刺激小 ， 有利于健康 。
二、酸度高 ， 有利于健康
酱香型酒的酸度高 ， 是其他酒的3至5倍 ， 而且主要以乙酸和乳酸为主 。 根据中医理论 ， 酸主脾胃、保肝、能软化血管 。 西医也认可 ， 食酸有利于健康 。 道教和佛教也很重视酸的养生功能 。
三、富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂 ， 其主要功能是清除人体内多余的自由基 ， 抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显 。 酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白 ， 金属硫蛋白的功效又比SOD强得多 。 金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用 ， 使之不分离胶离纤维 ， 也就不能形成肝硬化 。
四、纯粮酿造 ， 不添加外来物质
酱香型酒由纯粮酿造 ， 是天然发酵产品 。 酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质 ， 所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手 ， 这就排除了添加任何香气、香味物质的可能 。
五、酱香酒的浓度科学合理
酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右 ， 而酒精浓度在53度时 ， 酒精分子与水分子的亲和力最好 ， 加之酱香酒的贮存时间较长 ， 游离的酒分子少 ， 所以对身体的刺激小 ， 有利于健康是不言而喻的 。
六、酱香酒的酚类化合物多
近年来 ， 越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒 ， 原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物 ， 有利于预防心血管疾病 。 酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍 ， 可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙 。
七、酱香型酒不准“加料”
酱香型白酒国家标准中明确规定 ， 酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质 ， 需以高粱、小麦、水等为原料 ， 经传统固态法发酵制成 ， 并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定 。
八、是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝？
答：酱酒存放年限越久其老熟度越高 ， 香味越是幽雅 ， 但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用 ， 直接饮用并不见佳 。
九、为什么说适量饮用优质酱香酒还有利于身体健康？
答：1993年5月28日 ， 新华社发文《国酒茅台新发现 ， 天天饮用不伤肝》 。 这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检 。 检查发现 ， 长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康 。 这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意 ， 他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题 。 通过实验 ， 专家们惊讶地发现 ， 茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD） ， 还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白 。
十、人在正常情况下每天饮用多少优质酱香酒为宜？
答：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克 。 一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下 。 酱酒由于相对健康 ， 每天饮用量控制在150克内为宜 。
十一、为什么优质酱香酒会空杯留香？
答：空杯留香——即装过好的优质酱香型白酒的杯子 ， 酒的气会保留很长时间 ， 并且香气是绵绵不绝的沁人心脾 。 主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢 ， 而一般的酱香型白酒的酒精分子小 ， 具有芳香气味的酯类少 ， 挥发的速度快 ， 而劣质白酒会很呛人 。


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