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『红岛』红岛蛤蜊进入大量上市期 皮薄肉肥日交易百吨

“吃蛤蜊哈啤酒”，说起美食，作为小海鲜的蛤蜊已经成为青岛的代名词 。随着天气转暖，又到了吃蛤蜊的时候，采访人员从城阳红岛街道办获悉，今年，红岛蛤蜊提前半月上市，清明节前后，蛤蜊肉质八九成肥度，进入大量上市期，日交易量达100吨 。
『红岛』红岛蛤蜊进入大量上市期 皮薄肉肥日交易百吨
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/ 捕捞 /
出海4小时满载而归
凌晨3时，红岛街道西大洋码头，捕捞蛤蜊的渔船陆续出港 。经过约半个小时的航行，渔船到达作业区 。“开始下网！”随着船长一声令下，船工们忙碌起来，将带着铁耙的巨型网兜抛入海中 。渔船再次启动，拖行一段距离后，网兜收起蛤蜊拽上船 。
渔民告诉采访人员，捕捞上来的蛤蜊要先放进渔船上的水箱里“清洗”，水箱里装有海水和泥沙，通过不断搅拌“洗”掉蛤蜊表层的杂质，同时去掉夹杂在蛤蜊中的空壳 。在海上忙碌了三四个小时后，满载蛤蜊的渔船陆续开始回港 。“今天一共出动5条捕捞船，捕获蛤蜊2万余斤 。”养殖户张正山说 。采访人员了解到，蛤蜊每天的捕捞量不是固定的，而是根据客户“订单”来确定 。每次出海前，每个商贩都会将采购的蛤蜊数量提前发给养殖户，据此计算出一个总量 。今年受疫情影响，居民出门的少了，购买量下降，商贩的采购数量也随着下降 。前期日捕捞量只有去年同期的一半，这几天，随着疫情好转，捕捞量逐渐增多 。
/ 交易 /
进货车辆络绎不绝
上午8时，红岛西大洋南码头，前来进货的大货车络绎不绝 。“回来了！回来了！”随着商贩手指的方向，满载蛤蜊的渔船陆续靠岸，码头上一时间热闹起来 。此时，渔船上的蛤蜊已经装好网兜，船工将吊钩固定在网兜上，随着吊臂的缓慢移动，成兜的蛤蜊离开渔船，经过在海水中反复冲洗，再转移到货车上 。
蛤蜊在码头批发后，经过商贩二次挑拣，会被送到批发市场进行二次批发，有的直接被送到农贸市场 。
/ 丰收 /
自然苗增多提前上市
每年3月份开始，随着天气转暖，红岛蛤蜊逐渐增肥 。清明过后，蛤蜊开始大量上市，五一前后进入交易高峰 。过了10月份，随着气温下降，蛤蜊的肥度开始降低，交易量就会逐渐减少 。因此清明时节是红岛蛤蜊从上市到大量上市的分水岭 。
采访人员了解到，今年，红岛蛤蜊在码头的批发价在每斤2.5元到4.4元一斤，比去年同期每斤平均高出1.5元 。对此养殖户认为，一方面蛤蜊的养殖成本增高，另一方面与蛤蜊肉质肥有关 。养殖户赵宇昌是当地的养殖大户，他告诉采访人员，当地的蛤蜊苗多是从福建引进，去年的蛤蜊苗价格有所上涨，再加上部分区域出现蛤蜊死亡现象，导致养殖成本增高 。
“从事蛤蜊养殖这么多年，这种情况近20年还是头一次出现！”赵宇昌欣喜地说，以往养殖户都是放苗，等蛤蜊长大了再捕捞上市 。今年，在养殖过程中，养殖户纷纷发现，自然苗长成的蛤蜊多了，而且在部分养殖区域，占总量的三分之一以上，这可能与水质改善和气候有关 。因此，总体上今年蛤蜊丰收了 。
同时，今年蛤蜊上市时间较早，提前了约半个月，渔民推测这与今年气温偏高有关，气温高则水中微生物丰富，而微生物正是蛤蜊生长的食物 。渔民称，蛤蜊的产量与气候、生长环境、降水量等诸多因素有关 。今年蛤蜊肥得早，质量好的蛤蜊已达八九成肥，而往年达到这个肥度要到五一前后 。
批发价每斤2.5元至4.4元，为何差别这么大？对此养殖户和商贩都有清晰的认识 。“别看这些蛤蜊个头大，但肉质偏瘦，口感就差了些 。”一名商贩指着一辆车上的蛤蜊解释道，看外表就知道，这些是两年生的蛤蜊，外壳比较厚，只有五六成肥，批发价每斤只有2.5元，到了零售市场价格也上不去 。而很多一年生的蛤蜊，虽然个头较小，但皮薄肉多，已达到八九成肥度，肉质比较鲜美，批发价4元以上供不应求 。


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