腊肉蒜薹：蒜薹清脆爽口，营养也非常的丰富，不管炒肉还是凉拌，味道都很好
蒜薹是生长在春季的一种蔬菜 ， 每年到了春天 ， 新鲜的蔬菜就会走进人们的生活 ， 在人们的美食生活中占有很重要的位置 。这个时节的蒜苔不仅清脆爽口 ， 营养也是非常丰富的 ， 蒜苔含有的膳食纤维 ， 包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质 。
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【腊肉蒜薹：蒜薹清脆爽口，营养也非常的丰富，不管炒肉还是凉拌，味道都很好】而且蒜苔含有的辣素、大蒜素 ， 有杀灭病原菌 ， 寄生虫的作用 。总之食用蒜苔对维护我们的肌体健康帮助不小 。立春之后 ， 天气逐渐暖和起来 ， 春天的新鲜蔬菜陆续上市 ， 蒜薹春季很受欢迎 ， 家人很爱吃蒜薹 ， 蒜薹能促进血液循环 ， 有健胃去寒、杀菌驱病、健身强体的功效 ， 尽情的食用吧 。
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腌好的蒜薹用来配稀饭 ， 小米粥 ， 爽嫩可口 ， 酸甜开胃 ， 是最好不过的 。不管是炒肉或者是凉拌、腌制 ， 味道都非常的不错哦 。
腌蒜苔需要的食材：蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺 。
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步骤一：准备新鲜的蒜薹 ， 干辣椒几根、花椒1小撮 。掐头去头尾 ， 取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制 ， 比较老硬的部分可以用来炒菜 。
步骤二：蒜薹放入清水中清洗干净 ， 把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分 。再把晒干水分的蒜薹 ， 切成小段 ， 放入1小勺盐用手充分抓匀 ， 腌制30分钟 ， 让蒜苔腌制出水 ， 腌制出水以后 ， 蒜苔吃起来口感更爽脆 。
步骤三：碗中加入花椒 ， 干辣椒段 ， 生抽3勺 ， 陈醋3勺 ， 食盐少许 ， 白糖1勺克搅拌均匀 。
步骤四：然后把蒜薹腌出水分倒掉不要 ， 把调好的汁倒入的蒜薹中 ， 搅拌均匀 。喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油 。
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就这样腌制2小时以上即可食用 ， 当然放得越久才越香 。吃不完放入冰箱冷藏保存 ， 这样就能吃上很久的蒜薹啦 。蒜薹是不容易入味的食材 ， 所以它非常的适合与腊肉一起炒制 ， 制作出来味道还非常的不错呢 。腊肉风味特别 ， 与脆爽的蒜薹一起制作 ， 那是在美味不过啦 。
准备蒜薹炒腊肉的食材：腊肉 150克、蒜薹 300克、红尖椒 半根、盐 少许、糖 3克、生抽 10克、花生油 适量 。
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步骤一：准备主要食材 ， 红尖椒用来调色的 ， 没有可以省略 。腊肉用温水洗净 ， 上锅煮一刻钟 。
（腊肉要冷水下锅煮 ， 这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的腊肉变得更加滋润）.
步骤二：然后把煮好的腊肉切成薄片 ， 蒜薹、红椒洗净切段 。炒锅放花生油 ， 先把腊肉煸出油脂 ， 肥肉变成透明色 。
步骤三：加入蒜薹翻炒至断生 ， 放少许盐、少许白糖 ， 一勺味极鲜调味 ， 蒜薹炒熟后加入红椒丝翻炒片刻即可 。
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