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「美食」卷饼怎么做？大叔家的墨西哥卷，酥脆味美，香气扑鼻，家人爱吃！


墨西哥卷饼是墨西哥菜中一款非常有名的小吃 ， 它的材料丰富而且制作方法也非常简单 ， 因此也已经流传到世界各地并深受各地人们的喜爱 ， 墨西哥卷饼的饼皮制作是重中之重 ， 我们来学一学吧 。 Marcus拥有墨西哥和美国双重国籍 ， 是墨西哥著名厨师Patricia Quintana女士最得意的门生 。 墨西哥卷是他的经典作 ， 据他回忆 ， 早在30年前 ， 在纽约开的餐厅菜单上没有图片 ， 他得亲自向每一位客人讲解 ， 什么是墨西哥卷 ， 以及如何正确地吃墨西哥卷 。
「美食」卷饼怎么做？大叔家的墨西哥卷，酥脆味美，香气扑鼻，家人爱吃！
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将正宗的墨西哥卷带到北京 ， 他现场制作了这款经典菜品 ， 曾在那里的米其林餐厅体验过新式的墨西哥料理 ， 也深入探访过完全见不着游客的当地菜市场 ， 也因此对墨西哥料理有了全新的认识和体会 。 以往人们聊起墨西哥料理 ， 首先想到的就是墨西哥卷饼(burrito)或者是塔克(taco) 。 然而 ， 墨西哥料理远没有这么单一 。 佐以墨西哥人独特的魔力酱或者是辣椒酱 ， 让原本就风味浓郁的Tamales更多了一层口感 。 大叔就来给大家介绍几道不为人知却深具代表性的传统墨西哥美食 ， 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做墨西哥卷饼 ， 希望你吃得开心~
【「美食」卷饼怎么做？大叔家的墨西哥卷，酥脆味美，香气扑鼻，家人爱吃！】中筋面粉400克、玉米粉400克、酵母8克、盐6克、橄榄油20ml、牛肉酱、球心菜、生菜、牛油果、小番茄、玉米粒、熟鸡肉、金枪鱼、火腿、青椒
1、首先把所有饼皮材料混合一起和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧发30分钟 ， 把面团分成若干个小剂子 ， 压成圆饼 ， 再次盖上保鲜膜静置10分钟取出小圆饼 ， 用擀面杖擀成1厘米左右厚度的圆饼即可；
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2、然后把平底锅中火加热 ， 热锅后放入一个饼皮开始烙 ， 待饼皮表面鼓起一些小气泡时翻面烙另一面 ， 同样饼皮表面鼓起小气泡时盛出装盘即可；
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3、最后把烙好所有的饼皮 ， 用饼皮卷起所有喜欢的食材就可以上桌开吃啦~
「美食」卷饼怎么做？大叔家的墨西哥卷，酥脆味美，香气扑鼻，家人爱吃！
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酥脆味美 ， 香气扑鼻的墨西哥卷饼就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、饧发的过程很重要 ， 利用酵母的作用 ， 可以使饼皮松软有嚼劲；
2、卷到饼里的所有食材一定是熟的或可直接食用 ， 如果喜欢酱料 ， 可以自己调制一酱汁浇在里面 ， 口感更加浓郁；
3、尽量擀圆整 ， 如果擀不圆 ， 可以利用汤锅的锅盖或者碗盘的边沿压出圆形 。


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