##小炒鸡腿肉，豆腐炖鱼，湘味小炒鸡这几道家常菜的做法
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小炒鸡腿肉
用料
鸡腿3个、洋葱1个、甜椒半个、姜蒜适量、豆豉20g
做法
1.鸡腿去骨 ， 切小块 。
2.洋葱、甜椒切小块 。
3.姜、蒜、豆豉切碎 。
4.油温5成人 ， 放入姜蒜、豆豉慢慢炒香 。
5.再放入鸡肉煸炒 ， 冷冻鸡腿肉水分大 ， 多炒一会儿 。
6.待到鸡肉炒至收缩后 ， 放入洋葱翻炒 。
7.根据自己的口味调入老抽和食盐 。
8.倒入甜椒 ， 炒至断生即可 。
豆腐炖鱼
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原料：淡水鲫鱼 (4条)、豆腐 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、蒜 (适量)、干红椒 (适量)、金针菇 (适量)、香菜 (适量)、花椒 (适量)
做法：
1、鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制（我腌了有十多个小时 ， 放冰箱里） 。
2、豆腐切成丁 。
3、锅中加适量油 ， 加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味 。
4、将腌好的鲫鱼拣掉葱姜 ， 抹净水份 ， 放在锅中 。
5、煎至两面起壳 。
6、加入适量水、料酒、盐 ， 大火煮开 ， 转中小火慢炖 。
7、炖至汤汁略白 ， 转中火加入豆腐、金针菇一起同炖 。
8、炖至豆腐入味 ， 汤汁奶白 ， 关火后 ， 加入香菜 。
9、加入胡椒粉调味去腥 。
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湘味小炒鸡
材料：童子鸡 ， 香菇 ， 青辣椒 ， 朝天椒 ， 蒜 ， 姜 ， 老干妈
做法
1、鸡剁小块 ， 油烧至冒烟 ， 倒入鸡块翻炒 。
2、炒八成熟 ， 加老干妈 ， 继续煸香 ， 盛出 。
3、香菇切条 ， 倒入锅里用剩的底油炒 。
4、姜辣椒蒜等一同倒入 ， 炒香 ， 加点儿生抽 。
5、将做好的鸡块倒入 ， 翻炒 ， 加味精 ， 出锅 。
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麻辣香锅味烩菜
食材：
五花肉300g 香菇150g 水发黑木耳100g 水发海带100g 粉条100g 丝瓜1个 COOK100麻辣香锅调料30g
做法：
五花肉加花椒八角姜煮熟备用 。肉汤也留着烩菜用 。
煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片 。
黑木耳撕成小朵 ， 海带切条 ， 香菇切片 ， 为了成品美观留几个整的打花刀 。
粉条用水提前泡软 。我用的宽一点粉条 。
锅中放少许油 ， 倒入麻辣香锅料 。
小火翻炒至料油润 。
加入煮肉的汤煮上一分钟 。
放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右 。
倒入香菇和黑木耳 。
翻均匀稍煮一下 。
再次倒入肉汤 ， 不够的话加一些开水 ， 让汤汁没过食材 。
把粉条加入继续煮 。
煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条 。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色 。
粉条煮熟后倒入丝瓜 。
【##小炒鸡腿肉，豆腐炖鱼，湘味小炒鸡这几道家常菜的做法】丝瓜断生即可出锅享用啦 。
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