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猪肉价格■猪肉基础产能恢复效果开始显现 波动下行是大势所趋

【猪肉价格■猪肉基础产能恢复效果开始显现 波动下行是大势所趋】□ 自去年10月份以来 ， 全国能繁母猪存栏量持续回升 。 养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔 ， 新生仔猪数量增加 ， 基础产能恢复的效果开始显现 。
□ 长期看 ， 鸡肉对猪肉的替代将会持续下去 。 过去30多年来 ， 猪肉在肉类消费中的比重一直在下降 ， 从高于90%下降到目前的62% 。 禽肉消费比重则从上世纪80年代初的不到10% ， 上升至22% 。
4月1日 ， 农业农村部畜牧兽医局发布了3月份第4周畜产品市场价格情况 。 据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测 ， 3月份第4周（采集日为3月25日）猪肉、牛羊肉、禽肉产品价格下降 。
一直以来 ， 猪肉价格备受关注 。 数据显示 ， 3月份第4周全国活猪平均价格为每公斤35.44元 ， 比前一周下降2.0% 。 其中 ， 河北、辽宁、福建、广西、陕西等27个省份活猪价格下降 ， 内蒙古持平 ， 云南、甘肃有所上涨 。 全国猪肉平均价格为每公斤55.77元 ， 比前一周下降2.0% 。 北京、黑龙江、湖北、四川、陕西等27个省份猪肉价格下降 ， 内蒙古、海南、甘肃上涨 。
猪肉价格之所以环比下降 ， 主要是因为生猪生产形势持续好转 。 自去年10月份以来 ， 全国能繁母猪存栏量持续回升 。 养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔 ， 新生仔猪数量增加 ， 基础产能恢复效果开始显现 。 农业农村部畜牧兽医局局长杨振海表示 ， 据对全国400个定点县监测 ， 2月份能繁母猪存栏环比增长1.7% ， 连续5个月环比增长 ， 比去年9月份增长10.0% 。 全国有27个省份能繁母猪存栏环比增长 ， 比1月份增加5个省份 。
新发地市场统计部门负责人刘通认为 ， 生猪产能自去年9月份以来 ， 进入逐渐恢复进程 。 不过 ， 从产能恢复到毛猪出栏量恢复 ， 还有一个滞后期 。 这集中表现在了价格变化上 ， 虽然猪肉价格环比下降 ， 但比去年同期依然涨幅很大 。 但产能恢复是不争的事实 ， 出栏量恢复也指日可待 。 尽管近期肉价还会继续高位运行 ， 但波动下行是大势所趋 。
数据显示 ， 家禽产品价格也呈现下跌态势 。 河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋平均价格为每公斤6.81元 ， 比前一周下降0.9% ， 同比下降5.5% 。 全国活鸡平均价格为每公斤19.98元 ， 比前一周下降0.8% ， 同比上涨2.0%；白条鸡平均价格为每公斤22.67元 ， 比前一周下降0.5% ， 同比上涨13.1% 。
中国农业大学经济管理学院教授柯炳生表示 ， 鸡肉饲料回报率高 ， 价格比猪肉低 ， 且生产周期短 。 因此 ， 去年猪肉价格大涨以来 ， 家禽行业进入黄金期 ， 鸡肉消费量和存栏量快速增长 。 虽然鸡肉价格涨幅并不高 ， 但肉鸡企业竞争激烈 ， 价格上涨部分基本上全是利润 ， 这也极大刺激了肉鸡生产增长 ， 从而抑制了价格进一步升高 。
长期看 ， 鸡肉对猪肉的替代将会持续下去 。 柯炳生认为 ， 同猪肉相比 ， 鸡肉蛋白质含量更高 ， 饲料效率高 ， 生产成本更低 ， 因此消费价格更低 。 事实上 ， 过去30多年来 ， 猪肉在肉类消费中的比重一直在下降 ， 从高于90%下降到目前的62% 。 禽肉消费比重则从上世纪80年代初不到10% ， 上升至22% 。
牛羊肉价格方面 ， 全国牛肉平均价格为每公斤83.65元 ， 比前一周下降0.7% 。 河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份比前一周下降0.9%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份比前一周下降0.5% 。 全国羊肉平均价格为每公斤80.45元 ， 比前一周下降0.6% 。 河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份比前一周下降0.8%；上海、浙江、福建、江西和广东等省份比前一周下降0.6% 。
与猪肉相比 ， 牛羊肉属于高价产品 ， 即便在猪肉涨价后 ， 牛羊肉价格仍高于猪肉 。 近期 ， 农业农村部多次部署 ， 加强对养殖、流通等各环节管理 ， 统筹抓好牛羊肉等替代品生产 ， 确保畜产品供应 。 刘通说 ， 牛羊肉价格已经开始回落 ， 这与牛羊肉产能增加有一定关系 。 其价格的回落不仅会制约猪肉价格出现反弹的力度 ， 也会迫使猪肉价格逐渐进入下降区间 。 （采访人员 乔金亮）


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