[白毫银针]现在上市的2020春白茶，不论白毫银针、白牡丹，都不能买！( 三 )
像是几颗皱粒的花生米 ， 有些扁扁的状态 。
并且 ， 芽头旁边的小叶壳 ， 也是略皱的样子 。
瞧着模样 ， 根本达不到白毫银针芽头粗壮 ， 白毫密生的风采嘛 。
那位茶友发来的图片 ， 村姑陈最近很熟悉 ， 因为最为一直在试毛茶 。
它们不是真正的白毫银针 ， 还是半成品 。
最近这两天 ， 有下雨 ， 山上没有采茶 。
于是 ， 和S师傅连试了两天的毛茶 ， 米针、荒针 ， 银针……
各式的白毫银针毛茶 ， 喝了个遍 。
只经过萎凋 ， 没有烘干的白毫银针 ， 究竟是什么模样？
从这些天的试茶经历看 ， 再熟悉不过！
《6》
究竟 ， 没烘干的白茶 ， 能喝吗？
答曰 ， 能喝 。 但不建议买 。
茶农们喝毛茶 ， 往往出于试茶的目的 。
通过试喝 ， 找出这些茶的优缺点 。
方便在进一步的加工中 ， 扬长避短 ， 改善细致的制茶内容 。
从而 ， 能够让一款茶的成品 ， 达到更加完美的状态 。
喝尚未烘干的银针毛茶 ， 由于芽头上的白毫 ， 又浓又密 。
所以沸水刚冲下去 ， 大量的白毫落入水里 。
茶汤尝起来 ， 鲜爽感明显 ， 有着一定的浆感 。
不过 ， 这种浆感在等到芽头彻底烘干后 。
由于在烘干的过程中 ， 在带走水分的同时 ， 还会影响到部分的内在物质 。
所以刚刚烘干的成品茶 ， 汤水反而达不到毛茶时期的稠度 。
要等到 ， 经过半年的妥当保存后 ， 才能重新喝到温柔、软糯、如浆似汤的质感 。
并且伴随着储存年份的增加 ， 银针存成老茶后 ， 茶汤内的醇厚感表现更好 。
不过 ， 正是基于银针的特性 。
不少人在制茶时 ， 起了偷工减料的心思 。
不烘干 ， 直接卖毛茶 。
一来 ， 可以省工本 。
二来 ， 毛茶含水量重 ， 更能压秤 。
三来 ， 经过烘干的银针 ， 需要有恢复期 。
刚刚烘干的银针 ， 风味表现不足 。
这样的新茶 ， 对不懂白茶的人来说是不会买的 。
于是 ， 索性就不烘了 。
这样只经过萎凋 ， 没有烘干的白毫银针 ， 因为成本低 ， 价格优势更明显 。
所以 ， 新入门的茶友 ， 很容易受蒙骗 。
这样的半成品茶 ， 无法实现长期储存的要求 。
没烘干的白毫银针 ， 再存长一点时间 ， 就会由内而外受潮 。
生出可可味、巧克力味、酸味 。
滋味寡淡且无韵 ， 怪味明显 ， 不能再喝 。
从长远角度考虑 ， 买到没烘干的白茶 ， 真是后患无穷!
《7》
四月一到 ， 清明就不远了 。
春茶里 ， 明前茶的话题 ， 往往颇受关注 。
2020年春白茶里 ， 明前茶指白毫银针和白牡丹 。
现在 ， 它们还处于精心细作的加工过程中 。
按照白茶的加工需要 ， 远未到达上市的时候 。
根据往年的情况推算 ， 白茶中的银针与牡丹 ， 要在五月中下旬上市 。
热情洋溢的五月 ， 首夏犹清和 ， 芳草亦未歇 。
草木的绿意 ， 碧翠连成荫 。
在那刚刚入夏的时令 ， 再喝一杯当年的鲜爽新茶 ， 岂不更好？
美好的东西 ， 总是值得等待 。
对于白茶的上市日期 ， 不能急于一时！
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